Tillbehör
Sparris- och getostrisotto
fredag, april 29th, 2011 | Tillbehör | Inga kommentarer
Älskar risotto, det går att variera och smakar så otroligt gott till en härlig köttbit eller som ensamrätt. Här är en som jag tycker låter perfekt till en grillad köttbit nu när säsongen sparkar igång och var inte rädd, risotto är inte svårt att göra som många tror, man får bara passa den lite.
4 port:
- 1 st gul lök, hackad
- 0.5 dl olivolja
- 3 dl arborio-, avorio- eller carnaroliris
- 2 dl vitt vin
- 5-7 dl grönsaksbuljong av tärning, kokhet
- 100 g fransk getost i smulor
- Salt, ev
- 1 knippe sparris i munsbitar
- Olja till stekning
Fräs löken lätt i oljan.
1. Rör i riset och fräs hastigt innan du häller på vinet.
2. Låt vinet koka in på svag värme under regelbunden omrörning.
3. Späd sedan vidare med buljongen allt eftersom vätskan kokar in.
4. Rör om ofta så det inte bränner fast.
5. Under tiden, fräser du sparrisbitarna nätt mjuka i oljan i het panna.
6. När risotton är krämig med lite tuggmotstånd, efter ca 25-30 minuter, rör ner osten så den får smälta ner och smaka eventuellt av med salt.
Till köttbiten och risotton är det gott att ha en enkel örtolja som man ringlar över allting, mums!
- 2 dl färska örter tex basilika, timjan och gräslök
- 1 st vitlöksklyfta, skalad
- 1 dl olivolja
- 0.5-1 krm salt
Mixa örter och vitlök med oljan till vackert grön färg.
1. Smaka av med salt.
2. Vid servering Rör ner sparrisen i risotton, spara knopparna till garnering.
3. Lägg upp på tallrikar, arrangera det uppskurna köttet och tomaterna på sina kvistar, ringla oljan över.
Buljong och lökkokta äggnudlar
torsdag, januari 20th, 2011 | Tillbehör | 1 kommentar
Det här är något vi verkligen tycker är så gott! Speciellt till grytor med lite asiatisk touch och det är så enkelt att få äggnudlarna så mycket godare!
Koka upp ett par liter buljong, gärna grönsak men alla går bra, skala, dela och skiva ett par gula lökar och lägg i buljongen, ha i nudlarna, 1-2 paket, och låt koka till de är klara, ca 10 minuter, häll av och rör runt med lite god olivolja. Enkelt eller hur?
Kyckling med himmelsk sås
måndag, oktober 18th, 2010 | Kyckling, Tillbehör | 1 kommentar
Detta bara måste ni testa, jag menar, verkligen, ni måste! Då maken inte kände för rätten som var planerad till i fredags så gjorde jag, som den goda hustrun jag är, något annat och vips, av en slump, hade jag gjort den godaste, lenaste sås ni kan tänka er!! Den hade jag kunnat äta med sked, så god är den! Hade kycklingfilé och skivad tunn potatis i ugn med kantareller till, wow säger jag bara! Så vad väntar ni på? testa nu… 
4 pers:
- 4 kycklingfiléer
- 2 orangea paprikor (eller så klart annan färg om du föredrar det)
- provencalsk örtkrydda
- salt, pappar
- margarin
- riven ost
Såsen:
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 5 dl creme fraiche
- 1,5 msk kycklingfond
- 2 tsk soja
- ½ kruka basilika
- 2-3 msk persilja (vi hade egentorkad men du kan ta fryst, färsk eller torkad)
- salt, peppar
Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och örtkryddan och stek dom gyllene på båda sidorna. Lägg dom i en ungssäker form och strö över den skivade paprikan. Häll i grädden i stekpannan och vispa runt så du får upp smaken efter den stekta kycklingen, tillsätt sojan, creme fraichen, den hackade basilikan, persiljan och kryddorna. Vispa den slät och låt den småputtra några minuter, slå sen över den över kycklingfiléerna och paprikan. Strö över rikligt med ost och gratinera på 200 grader i ca 25-30 minuter. Servera med t.ex tunnt skivad potatis i ugn, rostad potatis, klyftpotatis eller ris. Kommentera gärna sen vad ni tyckte om såsen !
Anna’s avocadocheescake med fetaost och färskpotatis
tisdag, juli 6th, 2010 | Tillbehör | Inga kommentarer
Här kommer den precis som jag har utlovat. Detta är receptet precis som det stod, och vi har inte hunnit äta den ännu men den ser god ut ! Kommer dock att försöka ändra några småsaker då jag tycker det är opraktiskt och lite slöseri att behöva köpa mera än vad man behöver av flera ingredienser. Jag skriver mitt alternativ oxå så får vi se vilket ni väljer, dock kom ihåg att mitt är inte provat än och så fort jag gjort det så lovar jag att ändra i texten.
Anna's avocadocheesecake
8-10 pers (på buffébord)
- 125 gr kavring
- 50 gr smält smör
- 500 gr kokt kall färskpotatis
- 2 avocado
- 200 gr god fetaost
- 1 dl kesella ( inte lätt )
- 1 dl créme fraiche franska örter
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 tsk sambal oelek
Mixa brödet i matberedare och blanda det med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en form med löstagbara kanter och ställ in i kylen. Mosa/hacka potatisen, avocado och 2/3 av fetaosten. Blanda i resten av ingridienserna. Fördela över kavringsbotten och släta till ytan. Täck över med plastfolie. Låt stelna i kylen i minst två timmar. Garnera med färsk timjan och resten av fetaosten.
Så till mitt förslag:
Samma ingredienser, förutom kesellan och creme fraichen. Ta 2 dl kesella istället, ingen creme fraiche, och krydda med provencalska örter, smaka av så du får lagom mycket med ca 1 tsk, pressa även i 1/2 citron och ringla även över flytande citronhonung och strö rostade pinjenötter förutom fetaosten och färska timjanen över. Annars så gör du precis likadant. Återkommer som sagt om vilket vi föredrar ( fast jag tror jag vet 
) eller om du provar mitt recept så får du gärna skriva en kommentar och berätta hur den blev.
Limeyoughurtsås
torsdag, juni 24th, 2010 | Tillbehör | Inga kommentarer
Det här är en av våra favoritsåser, speciellt på sommaren, under övriga halvåret så glömmer vi bort den lite vilket är synd för den passar lika bra till tex stekt kyckling och risotto som med grillat. Den är nästan pinsamt enkel men väldigt fräsch och god.
4 pers:
- 1 stor burk creme fraiche
- 1-2 lime
- 1-2 vilöksklyftor
- 1 nypa salt
Riv limen och lägg i creme fraichen, pressa sen i saften, salta lite och rör runt. Låt gärna såsen vila en stund så limens fräsch-het sätter sig .
Kall sås med fetaost
torsdag, juni 24th, 2010 | Tillbehör | Inga kommentarer
En underbart enkel, god sås som passar utmärkt till både grillat och tex stekt kyckling.
4 pers:
- 1 stor burk creme fraiche
- feta ost en god sort (ex. ekfatslagrad)
- 1 röd lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 nypa salt
Skala och finhacka löken och häll ner över creme fraichen i en skål, smula över fetaosten, pressa i vitlöken och salta lite. Rör runt, kan det bli enklare ?
Lökrisotto
måndag, juni 14th, 2010 | Tillbehör | 1 kommentar
Vi älskar risotto i vår familj, det går att variera i all oändlighet och är långt ifrån så svårt att laga som vi först trodde, det är väldigt enkelt t.o.m… Vi har ju dessutom fått uppleva risotton i dess rätta miljö, den underbara ön Sicilien… Lökrisotton är jättegod till t.e.x grillat kött nu under sommaren. Jag brukar ta de lökar vi har hemma. Det här är hur jag gör den…
4 pers:
- 4 port risottoris
- 1 gul lök
- 2 scharlottenlökar
- 1 liten purjo
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl vitt vin
- grönsaksbuljong
- olivolja
- parmesanost
Börja med att skala och hacka all lök, värm sen en stor kastrull med olivolja, fräs all lök utan att den får färg, den ska bara ”svettas” lite. Häll sen i riset och låt det fräsa med en stund, slå på vinet och låt det nästan koka in under omrörning. Börja sen fylla på med buljong, häll på lite i taget och rör mer eller mindre hela tiden. Efter ca 15-20 minuter börjar riset bli mättat, häll i ca 2 dl färskriven parmesan ( spara lite till serveringen ), en klick smör och 1 tsk salt. Akta så ni inte öser på för mycket buljong, då blir risotton för blöt, som en ”soppa”, men servera den inte heller som en klump, den ska rinna ut lite, den ska vara lite lös. Blir den för tjock så rör ner lite mera buljong innan serveringen. När ni lagt upp på tallriken så strö lite färskriven parmesan över.
Rostad potatis
onsdag, juni 2nd, 2010 | Tillbehör | 1 kommentar
Det här receptet fick jag av Pernilla på bloggen Perfekta Prinsessan Pernilla och det var verkligen jättegott. Perfekt till grillat . Som vanligt kunde jag inte låta bli att ändra lite andra gången jag gjorde det och det är det receptet jag skriver här. Det är pinsamt enkelt och blir så himla gott!
Skala ( om det behövs ) och dela potatisen på mitten, tre delar om potatisen är större, försök få bitarna att bli så lika som möljigt. Lägg bitarna på en plåt, ringla olivilja över, strö på rikligt med havssalt, gegga runt med fingraran så det blir olja och salt överallt och kör in dom i ugnen på 225 grader tills potatisen är klar och har fått fin färg och lite krispig yta. Jag brukar dra på grilleffekten på slutet.
Lökpaj
lördag, maj 1st, 2010 | Tillbehör | 1 kommentar
Paj är något som, åtminstonde vi, inte har tänkt på som tillbehör utan endast haft som full rätt om man säger. Men idén kom från bloggen En bondhustrus godispåse och nu stör det oss att vi inte kommit på idén innan, den är ju genialisk ! Nu väljer vi att ändra lite och göra en lökpaj istället och använda champinjonerna till en god sås. Istället för kassler ( som vi inte är så överdrivet förtjusta i ) så steker vi benfria kotletter till.
Lökpaj
Pajskal:
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl sesamfrö
- 125 g smör
- 1 krm salt
pajform, med löstagbar botten, 25 cm i diameter
Fyllning:
- 1 st purjolök
- 2 st gul lök
- 2 st schalottenlök
- 3 st vitlöksklyfta
- 2 msk smör
- 1 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 1 krm svartpeppar
- 1 msk färsk timjan, finhackad
- 2 dl västerbottensost, (ca 75 g)
- 2 st ägg
- 2 dl vispgrädde, eller mellangrädde
Tillagning:
15 min + 35 min i ugn
Den här lökpajen är gjord på flera olika sorters lök: gul lök, purjolök, schalottenlök samt vitlök. Den passar att servera tillsammans med sallad på buffé eller som förrät. Servera den gärna med en blandad sallad.
1. Blanda mjöl, sesamfrö, smör och salt i en bunke och nyp ihop till en jämn deg. Tryck ut degen i botten och upp på kanterna av en pajform. Ställ den kallt minst 30 min.
2. Ansa, skölj och skala alla lökarna. Finstrimla purjo, vanlig lök och schalottenlök och finhacka vitlök.
3. Sätt ugnen på 200°. Hetta upp smör i en stekpanna och stek all löken på medelvärme tills den blir mjuk men inte får färg. Krydda med salt, socker, peppar och timjan. Ställ åt sidan.
4. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 min. Ta ut det och fyll det med stekt lök blandat med riven ost.
5. Vispa samman ägg och grädde och häll över pajen. Grädda den mitt i ugnen ca 25 min.
Pestosås
måndag, april 26th, 2010 | Tillbehör | Inga kommentarer
En helt underbar sås som passar lika bra till kyckling, som laxen, grillat, ja, till allt skulle jag tro, den är himmelsk, mums!! Enkel att göra är den oxå så det finns ingen anledning för dig att inte prova …
4 pers:
Koka upp grädden och buljongen, tillsätt pesto efter tycke och smak, vi har ca 5 tsk i vår, red med maizena till önskad tjocklek, salta, peppra, smaka av, klar! Vad var det jag sa, den är ju jätte-enkel eller hur??
Matsedel 12-18/5
Sök bland mina recept
Kategorier
Senaste Kommentarerna
Administration
