Cannolis Blogg

Gnocchi- grundrecept

fredag, januari 20th, 2012 | Tillbehör | Inga kommentarer

Äkta gnocchi görs på potatis, som en liten kroppkaka utan fyllning. Det är lätt att göra och går att ha som tillbehör till i princip vad som helst!

4 pers:

• 2,5 dl vetemjöl
• salt
• 1 ägg
• 750 gr potatis

Tags: gnocchi, potatis

Jordärtskockspuré

fredag, december 30th, 2011 | Tillbehör | 1 kommentar

Så gott, så lent, så läckert. En puré med lite twist, ett bra tillbehör till en saftig köttbit.

4 pers:

• 500 gr potatis
• 500 gr jordärtskocka
• 1 klick smör
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• salt, peppar

Skala och dela potatisen och jordärtskockorna i bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 20 minuter, tills dom är mjuka. Sila av och pressa genom en potatispress. Blanda i en klick smör och vispgrädden och häll sen i lite mjölk i taget tills du nått önskad tjocklek. Krydda med salt och peppar.

Tags: jordärtskocka, potatis, puré

Rödvinsås

fredag, december 30th, 2011 | Tillbehör | 1 kommentar

Det är något så enkelt så vi nästan aldrig tänker på den som ett alternativ när vi lagar mat. En god mustig rödvinsås som gärna har fått koka länge så att alla smaker har ”gift sig” som det så fint heter. Här är ett recept, som vi tycker låter spännande med bacon i. Fast den silar man bort på slutet så klart.

• 3 skivor bacon
• 2 finhackade scharlottenlökar
• 1 tsk timjan
• 1 tsk kalvfond
• 2 dl vatten
• 2,5 dl rödvin

Stek baconet först och lägg sen i löken, fräs allt. Tillsätt vätska, timjan och fonden. Låt småputtra, ju längre desto bättre. Sila av, red med maizena, krydda med salt och peppar. Smaka av. Enkelt va? Precis som god matlagning ska vara.

Tags: bacon, rödvin, sås, scharlottenlök

Världens godaste potatisgratäng

fredag, november 4th, 2011 | Tillbehör | 2 kommentarer

Ja, åtminstone av dom vi har ätit och enligt vår mening . Enkel att göra och riktigt, riktigt god!

4-6 pers:

• ca 1 kg potatis, gärna mjölig (12-16 st)
• 2 vitlöksklyftor
• 3 dl grädde
• 2 dl mjölk
• salt, peppar

Täcket till gratängen:

• 2 dl riven ost
• 2 dl panko-ströbröd
• ca 25 gr smör/margarin i bitar

Sätt på ugnen på 200 gr. Börja med att skala och skiva potatisen tunt. Lägg i en ungssäker form som du har smort med margarin först. Blanda grädden, mjölken, vitlöken som du pressar i, salt och peppar och häll över. In i ugnen i 25 minuter längst ner. Blanda under tiden osten med panko-ströbrödet. Ta ut gratängen och strö blandningen över. Klicka smöret över och ställ tillbaka, nu i mitten av ugnen, och kör i 20-25 minuter till. Låt den gärna vila lite innan serveringen, ca 10 minuter. Njut!

Tags: ost, panko, potatis, vitlök

Aioli

fredag, september 9th, 2011 | Tillbehör | Inga kommentarer

Gott till fisksoppa, här är ett recept som jag tycker låter enkelt, och det blir så mycket godare om man gör själv än om man köper en färdig aioli på burk, som så mycket annat.

Aioli

• 4 äggulor
• 4 dl olivolja
• 4 vitlöksklyftor
• en halv citron
• 1 tsk fransk osötad senap
• salt
• peppar

Vispa äggulorna och tillsätt långsamt oljan, lite i taget samtidigt som du vispar.

Pressa i vitlöken, blanda i senap och saften från citronen.

Smaka av med salt och peppar

Tips!

Gör gärna aiolin någon dag i förväg – den blir bättre av att få mogna lite.

Det går bra att späda aioli med lite vatten om den blir för tjock.

Tags: ägg, aioli, citron, olja, senap, vitlök

Korma-curry med kyckling

måndag, augusti 15th, 2011 | Kyckling, Tillbehör | Inga kommentarer

En spännande rätt som vi älskade alla tre! Gillar att testa nya rätter, försöka få nya favoriter och utmana smaklökarna. Denna korma ska gärna serveras med ris och raita, en Indisk youghurtsås som passar bra till kryddstarka rätter. Det finns en massa recept på både korma och raita på nätet, men här har jag hittat två som vi tycker är kanongoda!

6 port:

Korma-curry med kyckling

• 1 kg kyckling exempelvis urbenade lår eller filé
• Alternativt 1 kg Quornbitar
• Alternativt 1 kg kokt sojaprotein
• 2 stora gula lökar
• 6 klyftor vitlök
• 1 dl tunt skivad ingefära
• 1 dl skirat smör eller matolja
• 1 tsk mald kanel
• 2 msk mald koriander
• 1 tsk gurkmeja
• 2 tsk mald spiskummin
• 1 msk hel grön kardemumma eller 2 tsk skalade
• 1/2 tsk salt
• 1 nypa cayennepeppar (eller chili efter smak)
• 1 dl mald (krossad) mandel
• 1 dl russin
• 2 dl grädde
• 1 dl kokosmjölk
• 1 tsk salt, 1 msk socker och 3 msk citronsaft

1. Skär kycklingen i bitar.
2. Finhacka eller riv löken. Eller kör den finhackad i en matberedare.
3. Pressa vitlöken.
4. Skala och skiva ingefäran.
5. Ett tips är att mixa alltihop till en röra i en matberedare.
6. Stek i en kastrull på medelvärme i fem minuter i smör eller olja.
7. Tillsätt kryddor och övriga ingredienser till grytan. Rör om.
8. Koka i minst 30 minuter upp till en timme på medelvärme. Rör då och då.
9. Tillsätt små skvättar vatten så att grytan inte bränns och inte blir för tjock.
10. Smaka av med någon tesked salt, socker samt citronsaft.
11. Servera kycklingkorma med basmatiris, yoghurtsås (raita), naan (indiskt bröd), papadams och sallad.

Raita

• 1 slanggurka
• 1 tsk salt
• 5 dl naturell yoghurt
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk chilipulver
• 4 msk färsk mynta
• 2 msk flytande honung

1. Skala och riv gurkan grovt. Hacka myntan fint.
2. Strö salt över slanggurkan och lägg den i en sil att droppa av ungefär 30 minuter.
3. Blanda yoghurten med övriga ingredienser.
4. Krama vätskan ur gurkan och blanda ner den.
5. Smaka av med honung om så önskas.

Tags: curry, korma, kycklingfilé, raita

Grillad potatis

onsdag, maj 25th, 2011 | Tillbehör | Inga kommentarer

Ett helt underbart gott tillbehör till ex. grillat som vi åt första gången när vi hade amerikansk afton. Fråga mig inte vad som är amerikanskt med denna potatis, kanske storleken, men dom påstod det i varje fall, att den är amerikansk menar jag. Jag bryr mig unte kan jag säga, den är så god så den får vara vad den vill .

4 pers:

• 4 stora bakpotatisar
• 1-2 pkt bacon
• 1 stor burk gräddfil
• rikligt med klippt gräslök
• salt, peppar, olivolja

Mer behövs inte. Börja med att koka upp saltat vatten. Skär sen av längst ut på längden på potatisarna så att det blir en plan yta, skär sedan potatisarna i ca 1-1,5 cm tjocka skivor. Koka dom tills de är halvklara, dvs en hård kärna i mitten, ca 10 minuter. Känn efter med sticka. Ta upp och torka av med hushållspapper. Skiva baconet smått och knaperstek, låt sen rinna av på hushållspapper. Gnid in potatisarna med lite olivolja, salta och peppra, grilla sen ca 2-3 minuter på varje sida, lägg upp och häll gräddfil på, strö över bacon och gräslök, njut!

Tags: bacon, bakpotatis, gräddfil, gräslök

Annorlunda smör

onsdag, maj 25th, 2011 | Tillbehör | Inga kommentarer

Det här smöret är nästan plågsamt gott, i varje fall om man tycker om ädelost. Vi testade det första gången när vi hade amerikansk kväll men har sen dess ätit det många gånger.

4 pers:

• 50 gram osaltat, rumsvarmt smör
• 1 msk hackade pecannötter
• 50 gram smulad ädelost
• 1 tsk pressad citronjos

Blanda ihop allting och ställ kallt tills det har blivit lite hårt. Klicka gärna ut det i ett ark smörpapper innan som du sen formar med händerna till en cylinder, då kan man skära upp snygga skivor sen när det blir dags. Detta smör håller sen i kylen i 1 vecka eller flera månader i frysen, därför brukar jag alltid göra mera och frysa in det som blir över.

Tags: ädelost, pecannötter, smör

Sparris- och getostrisotto

fredag, april 29th, 2011 | Tillbehör | Inga kommentarer

Älskar risotto, det går att variera och smakar så otroligt gott till en härlig köttbit eller som ensamrätt. Här är en som jag tycker låter perfekt till en grillad köttbit nu när säsongen sparkar igång och var inte rädd, risotto är inte svårt att göra som många tror, man får bara passa den lite.

4 port:

• 1 st gul lök, hackad
• 0.5 dl olivolja
• 3 dl arborio-, avorio- eller carnaroliris
• 2 dl vitt vin
• 5-7 dl grönsaksbuljong av tärning, kokhet
• 100 g fransk getost i smulor
• Salt, ev
• 1 knippe sparris i munsbitar
• Olja till stekning

Fräs löken lätt i oljan.

1. Rör i riset och fräs hastigt innan du häller på vinet.

2. Låt vinet koka in på svag värme under regelbunden omrörning.

3. Späd sedan vidare med buljongen allt eftersom vätskan kokar in.

4. Rör om ofta så det inte bränner fast.

5. Under tiden, fräser du sparrisbitarna nätt mjuka i oljan i het panna.

6. När risotton är krämig med lite tuggmotstånd, efter ca 25-30 minuter, rör ner osten så den får smälta ner och smaka eventuellt av med salt.

Till köttbiten och risotton är det gott att ha en enkel örtolja som man ringlar över allting, mums!

• 2 dl färska örter tex basilika, timjan och gräslök
• 1 st vitlöksklyfta, skalad
• 1 dl olivolja
• 0.5-1 krm salt

Mixa örter och vitlök med oljan till vackert grön färg.

1. Smaka av med salt.

2. Vid servering Rör ner sparrisen i risotton, spara knopparna till garnering.

3. Lägg upp på tallrikar, arrangera det uppskurna köttet och tomaterna på sina kvistar, ringla oljan över.

Tags: getost, örter, risotto, sparris

Buljong och lökkokta äggnudlar

torsdag, januari 20th, 2011 | Tillbehör | Inga kommentarer

Det här är något vi verkligen tycker är så gott! Speciellt till grytor med lite asiatisk touch och det är så enkelt att få äggnudlarna så mycket godare!

Koka upp ett par liter buljong, gärna grönsak men alla går bra, skala, dela och skiva ett par gula lökar och lägg i buljongen, ha i nudlarna, 1-2 paket, och låt koka till de är klara, ca 10 minuter, häll av och rör runt med lite god olivolja. Enkelt eller hur?

Tags: lök, nudlar