Cannolis Blogg

Italiensk ost- och skinksås

fredag, januari 13th, 2012 | Fläskkött, Pasta | 1 kommentar

Ibland kan det enkla vara det godaste, eller jag skulle nog säga att jag alltid tycker det. Jag är inget för en massa lull-lull och avancerade saker på min tallrik, näe, fräscha, enkla ingredienser ska det va! Denna pastarätt såg jag han ni vet i CakeBoss göra hos Rachel Ray och den lät så god så den måste jag göra. Fast ni känner mig, lite måste jag ändra !

4 pers:

• 1 pkt prosciutto
• 2 scharlottenlökar
• 1,5 dl finriven parmesan
• 2 dl gröna ärtor
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 2,5 dl köttbuljong
• salt, peppar
• maizena

Börja med att hacka löken och fräs den mjuk i en stekpanna. Häll i grädden och buljongen, osten, pruciotton, som du har skurit i mindre bitar, och ärtorna. Rör runt, låt koka upp, krydda och red med maizena till önskad tjocklek. Blanda i nykokt, rykande varm pasta, tex penne och rör runt, servera. Enklare kan det väl knappast bli? Tar så lång tid som det tar att koka pastan. Glöm inte att, som alltid, spara en mugg pastavatten innan du häller av den ifall du tycker att maten blir för torr eller stabbig. Då rör du bara ner lite pastavatten!

Tags: parmesan, pasta, prosciutto, scharlottenlök

Kycklinglasagne

fredag, januari 6th, 2012 | Kyckling, Pasta | Inga kommentarer

Lasagne i alla dess former tycker vi om här hemma, denna med kyckling tycker jag låter jättegod så den ska upp på nästa veckas meny!

4 pers:

• 24 tunnskivade kycklingbröst
• 12 lasagneplattor
• 5 dl tomatsås
• 6 dl ostsås
• 1 dl riven parmesan

Tomatsåsen:

• 2 burkar krossade tomater
• 2 gul lökar, hackade
• 4 msk farinsocker
• 2 tärningar kycklingbuljong
• 3 vitlöksklyftor
• 1 dl frysta örter, t.e.x basilika, persilja
• salt, peppar
• olivolja

Ostsås:

• 3 msk smör/margarin
• 2 msk mjöl
• 3 dl mjölk
• 3 dl grädde
• 1 lagerblad
• 3 dl parmesan

Tomatsåsen: Fräs lök och vitlök i olivolja och tillsätt resten av ingredienserna förutom örterna som sparas till sist. Låt puttra på svag värme tills vätskan reducerats med ca en tredjedel, ungefär en timma. Smaka av med salt och peppar. Gör ostsåsen under tiden, fräs smöret i en kastrull och rör ner mjölet, späd med vätskan och kryddorna. Låt koka under omrörning tills det tjocknat, tillsätt parmesanen och koka upp en gång till. Smörj en ungssäker form, börja och avsluta med ostsås och bygg sen din lasagne med kyckling, ostsås och tomatsås.Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 45 minuter och strö över parmesan efter halva tiden. Som all lasagne så mår det bäst av att vila 10 minuter så den får ”sätta” sig lite först.

Tags: kycklingfilé, lasagne, ostsås, tomatsås

Makaronilåda med kyckling

fredag, november 4th, 2011 | Kyckling, Pasta | 1 kommentar

Tycker jag låter som en enkle, god och ganska spännande vardagsrätt så den måste provas!

• 5 dl makaroner
• 4 kycklingfiléer
• 1 gul lök
• 1 morot
• 1 squash
• 1 pkt bacon
• 1 burk tomatsoppa
• 2,5 dl creme fraiche
• 4 dl riven ost
• olivolja till stekning
• salt, peppar

Tags: bacon, kycklingfilé, makaroner, squash

Pasta bolognese

fredag, oktober 7th, 2011 | Nötkött, Pasta | Inga kommentarer

Alltså, när jag hör om nånting som är annorlunda mot vad jag är van vid när det gäller mat så är jag sån nu för tiden att jag bara måste testa. ÄR t.e.x stor motståndare till lever, har alltid varit men i denna bolognese så är det både kycklinglever och rökt sidfläsk, bara som smakförhöjare, precis som dom gör i Italien, och det låter så spännande så jag bara måste testa. Och så älskar vi ju en god köttfärssås här i familjen så ytterligare ett spännande recept är ju bara ett plus!

4 pers:

• 2 st morötter
• 1 stjälkselleri
• 1 st gul lök
• 100 g sidfläsk
• 500 g nötfärs
• 1,25 dl köttbuljong
• 1 krm riven muskotnöt
• 1 tsk vetemjöl
• 1 kryddnejlika
• 1 lagerblad
• 400 g krossade tomater
• 75 g kycklinglever
• 0,5 tsk cayennepeppar
• riven pecorino
• spagetti

Hacka selleri, lök och morot. Hacka sidfläsket i små tärningar och stek allting på svag värme.Tillsätt färsen, strö över mjöl och tillsätt buljong och tomaterna. Krydda med salt, peppar och riven muskot. Tillsätt en kryddnejlika och ett lagerblad. Låt puttra i 20-30 minuter och tillsätt sen levern hackad i små bitar. Låt puttra ytterligare i 5 minuter, servera med nykokt pasta och färsk riven pecorino.

Tags: kycklinglever, morötter, nötfärs, pecorino, sidfläsk

Pastagratäng med knaprigt täcke

onsdag, september 14th, 2011 | Pasta | Inga kommentarer

Ett nytt ströbröd som vi hörde talas om, ett japanskt som heter Panko, som tydligen ska göra maten extra krispig och god. Det måste vi testa och recept letades på nätet. Maken hittade detta och det tycker vi låter gott! Så vad gör vi, jo testar så klart!

Pastagratäng med knaprigt täcke

4 pers:

• 500 gr penne
• 4 dl kelda ostsås
• 2,5 dl creme fraiche
• 1oo gr mascarpone
• 2 pkt bacon
• 1 purjolök
• 200 gr champinjoner

Till täcket:

• 1 dl panko (japanskt ströbröd)
• 2 klyftor vitlök, fint hackade
• 1 dl emmentaler, fint riven
• smör

Sätt på ugnen på 200 grader. Koka pastan i lättsaltat vatten, någon minut kortare än det står på paketet. Hacka baconet, purjon och svampen. Fräs baconet tills det blir knaprigt och låt sen rinna av på lite hushållspapper. Fräs purjon och svampen i baconfettet tills det fått lite färg. Blanda ihop svamphacket, bacon och pastan. Tillsätt ostsåsen, creme fraiche och marscarpone som du har blandat innan där du även blandat i salt och peppar. Rör om så att allting blandas ordentligt. Blanda panko, ost och vitlökshacket och strö över gratängen. Avsluta med några klickar smör, jämt fördelat. Gratinera i ca 20 minuter. Servera gärna med en sallad.

Tags: bacon, champinjoner, gratäng, mascarpone, pasta

Rigatoni di pollo

torsdag, september 8th, 2011 | Kyckling, Pasta | Inga kommentarer

Alltså, bara namnet, det italienska namnet, gör att jag älskar denna rätt. Sen att det betyder kycklingpasta rätt och slätt, det behöver vi ju inte låtsas om . Men sen, efter att ha läst hela receptet så tycker jag faktiskt att det låter riktigt gott oxå, lite mycket vispgrädde i orginalreceptet bara så det har jag justerat.

Rigatoni di Pollo

6 pers:

• 6 port pasta penne
• 400 gr kycklingfilé
• 200 gr spenat
• 1 röd lök
• olivolja
• 120 gr fårost
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 5 dl kycklingbuljong
• 6 msk vitt vin
• maizena
• salt, peppar

Garnering:

• färsk basilika
• parmesanost
• 0,75 gr pinjenötter

1. Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en teflonpanna och lägg dem sedan åt sidan. Skär kycklingfiléerna i bitar. Stek kycklingen tillsammans med olivoljan. Salta och peppra.

2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Fräs rödlöken lätt i en vid kastrull. Tillsätt bladspenaten, häll på vinet och tillsätt grädden och buljongen. Red med maizena och låt koka ett par minuter tills såsen tjocknat, ta lite i taget och sluta när du nått önskad tjocklek. Tillsätt fårosten i bitar.

3. Smaka av med salt och peppar. Blanda den nykokta pastan med såsen och garnera med färsk basilika, rostade pinjenötter och riv parmesan över. Tag gärna några varv med svartpepparkvarnen strax innan servering.

Tags: basilika, fårost, kycklingfilé, parmesan, spenat

Pasta med bacon och kål

lördag, augusti 27th, 2011 | Fläskkött, Pasta | Inga kommentarer

Kanske låter det konstigt med kål och det tyckte jag oxå först när jag såg Jamie Oliver göra denna rätt men oj, så fel jag hade! Inget konstigt alls utan bara jätte-jättegott! Nu på sommaren så tycker vi här hemma att vitkålen är så himla fin och god och har önskat flera recept där man kan använda den. Så dum jag är, den går ju att ha i varenda pastasås eller gryta! Jag köpte ett kålhuvud och delade den på mitten, ena halvan använde jag till denna rätt och den andra använde jag i en annan pastasås jag rörde ihop med kalvkött. Båda blev kanongoda!

4 pers:

• 500 gr pasta, t.ex gnocchi
• 2 pkt bacon
• ½ vitkålshuvud
• 1 bit parmesan
• 2  mozzarella
• salt, peppar

Koka pastan enligt anvisningar. Skär baconet smått och knaperstek, skär under tiden kålen så tunt du kan och lägg i stekpannan ihop med baconet när du tycker att baconet är klart. Stäng av plattan och låt kålen bli lite mjuk, rör om. Riv parmesanen och dela mozzarellan i bitar. Häll av pastan men spara en mugg pastavatten först. Blanda i baconet och kålen, sen ostarna och rör om, tillsätt ev lite pastavatten ifall rätten känns lite stabbig. Servera direkt med svartpeppar på.

Tags: bacon, mozzarella, parmesan, pasta, vitkål

Fläskfiléstroganoff

lördag, augusti 27th, 2011 | Fläskkött, Pasta | Inga kommentarer

Ja, jag visste inte vad jag skulle kalla den här rätten, säg till om ni tycker att det låter äckligt eller konstigt för då byter jag. Denna rätt är nämligen varken äcklig eller konstig utan väldigt, väldigt god!  Namnet kom till för att jag tyckte att den påminde lite, lite om biffstroganoff… Till stroganoff  ”ska” det kanske vara ris och det fungerar så klart till denna rätt men jag kokade ett paket gnocchi och blandade i och serverade med riven ost, det fungerade även det, alldeles utmärkt!

6 pers:

• 1 fläskfilé 500-600 gr
• 1 pkt bacon
• 2 selleristjälkar
• 2 morötter
• 1 röd paprika
• 1 pkt cocktailtomater
• 2-3 msk tomatpuré
• 2,5 dl creme fraiche franska örter
• 2,5 dl creme fraiche naturell
• 5 dl köttbuljong
• 1 tsk paprikapulver
• salt, peppar

Börja med att putsa och skär filén i bitar, bryn i margarin/smör. Koka under tiden upp buljongen i en gryta. Lägg över fläskfilén och stek baconet som du har skurit i smala remsor, låt sen rinna av på ett hushållspapper. Skär sellerin i smala bitar och lägg i. Skala morötterna och slanta dom och lägg i. Lägg även i baconet, creme fraichen och tomatpurén. Rör om och krydda, smaka av och låt puttra 5 minuter. Dela tomaterna i halvor och lägg i dom på slutet. Häll av pastan och lägg i den rykande varm i såsen. Rör om och servera direkt med riven ost. Ja, eller servera med ris så klart, eller varför inte couscous?

Tags: bacon, creme fraiche, fläskfilé, selleri

Citron- och vitlöksdoftande pasta

fredag, augusti 26th, 2011 | Pasta | Inga kommentarer

Låter fräscht, gott och spännande, hittade detta recept på baksidan av ett kelda matgräddepaket och då jag ju alltid är på jakt efter nya, goda recept så var jag ju tvungen att testa! Denna rätt är vegetarisk men vill man så kan man så klart tillsätta t.ex kyckling.

4 port:

• 4 port pasta av valfri sort, t.ex gnocchi
• 2½ dl matlagningsgrädde
• 2½ dl grönsaksbuljong
• 150 gr Arla riven ost Mozzarella
• 1-2 citron
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl hackad persilja
• salt, peppar
• (ev. parmesan)

Börja med att koka pastan enligt anvisningar på paketet. Koka upp grädden och buljongen, tillsätt mozzarellan och rör om tills den smält. Blanda i rivet skal och saft av 1-2 citroner, pressa i vitlöken och ha i den hackade persiljan. Smaka av med salt och peppar. Spara en mugg pastavatten innan du häller av den ifall rätten blir lite ”stabbig”, då kan du tillsätta lite av pastavattnet. Blanda i såsen i pastan och rör om. Servera gärna med lite riven parmesan och extra svartpeppar.

Tags: citron, mozzarella, pasta, vegetarisk, vitlök

Örtig pastasås med kyckling och citron

torsdag, augusti 25th, 2011 | Kyckling, Pasta | 1 kommentar

Alltså pasta, jag kan egentligen äta det 4-5 gånger per vecka, det går att variera i oändlighet och är bara så gott! Ekonomisk mat är det oxå då det är väldigt lätt att göra mera sås billigt och pastan, ja den är ju inte dyr i sig. Voila, så har man till matlådor t.ex! Detta låter som en rätt som passar oss som handen i handsken, alltså måste den testas! Som vanligt så har jag ändrat på receptet lite….

Örtig pastasås med kyckling och citron

4 port:

• 4 kycklingfiléer
• 1-2 pkt bacon
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• margarin
• 2½ dl matlagningsgrädde
• 2½ dl vatten
• 2 msk kycklingfond
• rivet skal och saft av 1 citron
• 2 msk frysta eller torkade provencalska örter
• 3 msk hackad dill
• 3 msk hackad gräslök
• maizena

Strimla kycklingen, salta och peppra. Stek i omgångar i margarin och lägg över i en gryta. Strimla baconet och knaperstek, låt rinna av på hushållspapper. Rör ner grädden, vattnet, fonden, citronsaften, baconet och de provencalska örterna.Koka under lock ca 2 minuter. Rör ner dill, gräslök och citronskal. Red ev. med maizena till önskad tjocklek, smaka av och salta och peppar ev mera. Servera med nykokt pasta, t.ex gnocchi, men spara en mugg pastavatten innan du häller av den ifall rätten blir lite ”stabbig”, då blandar du ner vattnet innan servering.

Tags: citron, kycklingfilé, örter