Nötkött
Pasta bolognese
fredag, oktober 7th, 2011 | Nötkött, Pasta | Inga kommentarer
Alltså, när jag hör om nånting som är annorlunda mot vad jag är van vid när det gäller mat så är jag sån nu för tiden att jag bara måste testa. ÄR t.e.x stor motståndare till lever, har alltid varit men i denna bolognese så är det både kycklinglever och rökt sidfläsk, bara som smakförhöjare, precis som dom gör i Italien, och det låter så spännande så jag bara måste testa. Och så älskar vi ju en god köttfärssås här i familjen så ytterligare ett spännande recept är ju bara ett plus!
4 pers:
- 2 st morötter
- 1 stjälkselleri
- 1 st gul lök
- 100 g sidfläsk
- 500 g nötfärs
- 1,25 dl köttbuljong
- 1 krm riven muskotnöt
- 1 tsk vetemjöl
- 1 kryddnejlika
- 1 lagerblad
- 400 g krossade tomater
- 75 g kycklinglever
- 0,5 tsk cayennepeppar
- riven pecorino
- spagetti
Hacka selleri, lök och morot. Hacka sidfläsket i små tärningar och stek allting på svag värme.Tillsätt färsen, strö över mjöl och tillsätt buljong och tomaterna. Krydda med salt, peppar och riven muskot. Tillsätt en kryddnejlika och ett lagerblad. Låt puttra i 20-30 minuter och tillsätt sen levern hackad i små bitar. Låt puttra ytterligare i 5 minuter, servera med nykokt pasta och färsk riven pecorino.
Bombay-grytan
torsdag, september 29th, 2011 | Nötkött | Inga kommentarer
En gryta som låter lite annorlunda, d.v.s lika med måste testas! Tycker det är otroligt spännande och tillfredsställande att testa nya rätter och många av våra favoriter här hemma har vi hittat så. Man måste våga är mitt motto.
4 pers:
- 800 g grytbitar av ox eller fläskkött.
- Margarin
- Salt
- Vit eller svartpeppar
- 1-2 gula lökar
- 4-6 dl buljong (tärning)
- 3-4 msk tomatpuré
- Saften av 2 små citroner
- 2 msk kokosflingor
- 2 lagerblad
- 1 tsk timjan
- 2 kvistar persilja
- 4 tsk curry
- 2 msk margarin
- 1-2 burkar majs à 150 g
- 2 ½ dl matlagningsgrädde
- 2 ½ dl vispgrädde
- 3 ½ msk vetemjöl
Sätt på ugnen 175 grader C.
Skär köttet i mindre bitar. Bryn dem i margarin. Salta och krydda. Hacka och bryn löken och lägg över allt i en gryta. Tillsätt buljong, tomatpuré, citronsaft, kokosflingor, lagerblad, timjan och persilja.
Smält margarinet och rör ner curryn. Häll det i grytan och rör om. Låt det få ett uppkok.
Placera sen grytan i ugnen. Koka c:a 1 tim. Tag ut grytan och tillsätt majsen.Gör en redning av vetemjöl och grädde, häll i och rör om. Tillsätt resten av grädden och koka upp. Låt sjuda några min. Provsmaka.
Serveras till kokt ris och en god grönsallad.
Mustig köttgryta med rödvin och timjan
torsdag, september 8th, 2011 | Nötkött | Inga kommentarer
Bara namnet, gryta med rödvin, får min mun att vattnas och nu så här i hösttider så är en mustig gryta bland det godaste man kan äta tycker jag. Och perfekt lunchmat dagen efter är det oxå, ett stort plus! Tillägg: Nu har vi ätit den och ändrat lite till på receptet och den är verkligen jättegod!!
Mustig köttgryta med rödvin och timjan
6 pers:
- 750 gr oxgrytbitar
- 1 pkt bacon
- 3 msk touch of taste oxfond med rödvin
- 2,5 dl rödvin
- 2,5 dl vatten
- 3 dl grädde
- 2 röda paprikor
- 12 smålökar
- 15 champinjoner
- salt, peppar, timjan
1. Skär lök i fjärdedelar, bacon och paprika i bitar och fräs tillsammans med champinjonerna, som du skär grova bitar, i en gryta i omgångar.
2. Lägg upp på fat och bryn köttet i samma gryta. Häll på vin, vatten och fond, låt koka under lock tills köttet är mört, ca 1 timma, håll lite koll så vätskan inte kokar bort, tillsätt då mer, vin eller vatten eller både och. Mot slutet av kokningen tillsätt baconfräset, grädde och timjan.
3. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt mer fond, red med maizena om du tycker det behövs, det tycker jag.
Servera med ris och grönsallad.
Krämig pasta med biff och vitkål
onsdag, augusti 17th, 2011 | Nötkött, Pasta | 1 kommentar
Vitkålen är verkligen suverän på sommaren när den är färsk, men fungerar självklart lika bra övriga året, synd att inte använda den mer i matlagning. Det tänker jag att ändra på och bjuder här på ett kanongott recept. Vi anävnde leftovers första gången ifrån gårdagens grill, tre tjocka skivor kalvkött men det går givetvis lika bra att köpa en bit nötkött.
Krämig pasta med biff och vitkål
4 pers:
- 500 gr pasta, gärna penne och gnocchi
- 400 gr benfri nötkött
- ½ vitkålshuvud
- 4 nävar champinjoner
- 2,5 dl örtcreme fraiche
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 5 dl köttbuljong
- 1 tsk paprikapulver
- salt, peppar
- 1 ask cocktailtomater
Börja med att tärna köttet och stek det i en panna. Koka upp buljongen under tiden och lägg över köttet där. Låt puttra tills köttet är riktigt mört, i mitt fall lät jag det koka 40 minuter men det är inget jobbigt för det sköter sig självt, du kan behöva fylla på vatten då och då men det är allt. Koka pastan. Sätt på ugnen på 200 grader, dela tomaterna, häll olivolja över dom och salta och sätt in tills strax innan ni ska äta, dom ska vara riktigt mjuka. Skiva svampen och stek den tills den vattnat ur. Tillsätt kålen som du har strimlat fint. Stäng av plattan och låt den bli lite mjuk innan ni tillsätter svampen och kålen med köttet. Häll i grädden och creme fraichen, rör runt, tillsätt paprikapulvert, krydda med salt och peppar och smaka av. Red ev med lite maizena. Häll av pastan, men spara en mugg pastavatten först. Blanda i pastan i såsen, tillsätt tomaterna och servera direkt med riven ost. Tillsätt lite vatten innan om ni tycker det behövs.
Pasta med oxfilé och kantareller
torsdag, maj 5th, 2011 | Nötkött, Pasta | Inga kommentarer
Vi lyxar till det ibland och köper en hel oxfilé när priset är ”rätt” och då blir det ju alltid en ”svans” över. Den passar ypperligt till en god, krämig pastasås och vi har ett par olika recept på det här i bloggen och nu kommer ett till. Låter otroligt gott tycker jag!
Pasta med oxfilé och kantareller
4 pers:
- 4 port. pasta
- 200 gr oxfilé
- 200 gr kantareller
- 1 purjolök
- olivolja
- 4 dl vispgrädde
- 6 msk vitt vin
- salt, peppar
- 1 kruka basilika
- parmesan
- maizena
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Spara en mugg pastavatten innan du häller av.
2. Putsa och skär oxfilén i strimlor. Stek oxfilén i olivoljan. Salta och peppra.
3. Lägg i fint strimlad purjolök i pannan och fräs den något. Tillsätt kantarellerna. Häll på vinet och grädden. Koka ett par minuter tills såsen tjocknat. Red av såsen med maizena blandat med lite mjölk. Låt såsen puttra ytterligare ca 4 minuter.
4. Smaka av såsen med salt och peppar. Blanda ner pastan med såsen, tillsätt ev lite pastavatten om det blir för stabbigt, och lägg upp pastan på tallrikar, garnera med färska basilikablad och riv parmesan över.
Spenatpasta med champinjonköttbullar
fredag, april 8th, 2011 | Färsrätter, Nötkött, Pasta | 1 kommentar
En rätt ifrån Markus Aujalay som jag tycker låter spännande, fräsch och god. Tillsätter lite vätska i form av pastavatten då jag känner att rätten lätt blir i klibbigaste laget annars och det gillar vi inte i den här familjen 
. Men en mugg pastavatten räddar alla pastarätter, det är så enkelt, så gott, har ni inte testat så gör det vetja .
4 pers:
4 port pasta
- 400 nötfärs eller blandfärs
- 200 gr champinjoner
- 1 ägg
- 1 gul lök
- salt, peppar
- 1 dl kolsyrat mineralvatten
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör
- 1 rödlök
- 1 burk lättcreme fraiche, stor
- 0,5 mskdijonsenap
- 1 msk kalvfond
- 1 ask cocktailtomater
- 200 gr färsk spenat
- 1 mugg pastavatten
1. Lägg köttfärsen i en bunke. Riv ner champinjoner på den grova sidan av rivjärnet. Finhacka löken och blanda i. Knäck ner ett ägg. Salta och peppra. Häll i mineralvattnet. Jobba ihop färsen smidig (men inte för mycket så att den blir seg). Forma färsen till köttbullar. Genomstek köttbullarna gyllenbruna i smör och olja på medelgod värme.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Glöm inte att spara en mugg vatten innan du häller av den.
3. Strimla rödlöken grovt.
4. Ha smör och olja i en kastrull. Fräs rödlöken snabbt. Ha i creme fraiche, senap, tomaterna delade på mitten och spenat. Blanda runt och låt det sjuda någon minut. Blanda försiktigt ner köttbullar och pasta och låt allt bli genomvarmt. Blir det för stabbigt så blanda i pastavatten tills du känner dig nöjd Avsluta med lite extra svartpeppar..
Chiligryta ála Aujalay
torsdag, mars 24th, 2011 | Nötkött | 1 kommentar
När vi såg den här chiligrytan på Masterchef så sa vi båda två att den bara måste vi testa! Så, nu ska vi testa den 
! Den låter supergod! Med en klick creme fraiche och ett färskt lantbröd som vi bryter i bitar.
4 pers;
- 600 g högrev
- 1 st gul lök, skalad och finhackad
- 4 st vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 1 st grön/röd chili, finhackad
- 100 g varmrökt sidfläsk/bacon
- 3 msk tomatpuré
- 0.5 msk kakao
- 0.5-1 msk spiskummin
- 1 tsk oregano, torkad
- 1 tsk timjan, torkad
- 5 dl rött vin
- 100 g vita bönor
- 100 g kikärtor
- 100 g borlottibönor
- Persilja, finhackad
- Salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
- Olja till stekning
1. Bryn köttet i olja tills det fått fin färg i en stor gryta.
2. Lägg i lök, vitlök, chili och sidfläsk och bryn ytterligare några minuter. Spara lite finhackad chili till servering.
3. Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet.
4. Låt sjuda under lock 2 timmar.
5. Ta bort locket och koka ihop grytan ytterligare minst 30 minuter, tills köttet är helt sönderkokt och mört.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Vänd ner bönor och strö på lite mer chili och persilja.
Fettuccini med strimlad biff, frästa grönsaker och gorgonzolasås
tisdag, mars 1st, 2011 | Nötkött, Pasta | 1 kommentar
Mums vad gott tänkte jag när jag hittade det här receptet hos Jennie, en ung matbloggerska från Göteborg. Hon är b.la. med och tävlar i svenska Masterchef vilket ju är lite coolt när man bara är 18 år. Jag har bara ändrat lite, tycker t.e.x 4 dl vispgrädde är lite onödigt
4 pers:
- 500 gr biff
- 2 paprikor, olika färger
- 1 näve sockerärtor
- 2 nävar champinjoner
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl vitt vin
- 2 msk balsamicovinäger
- 2,5 dl matgrädde
- 5 dl köttbuljong
- 125 gr gorgonzola
- 2 msk kalvfond
- 1 krm cayennepeppar
- 1 tsk socker
- 2 msk torkad basilika
- salt, peppar
- ev. maizena
Strimla biffen, paprikorna och sockerärtorna. Skiva champinjonerna, finhacka schalottenlökarna och vitlökarna. Fräs köttet, schlottenlöken och svampen i smör/margarin med lite olja i tills köttet fått lite färg och löken mjuknat. Slå på vinet och låt koka in. Tillsätt balsamicovinägern och buljongen och låt puttra tills köttet är mört. Färs då resten av grönsakerna i pannan och tillsätt i grytan.Smula ner gorgonzolan och rör om ordentligt så att osten smälter, ha i grädden. Låt sjuda ytterligare ca 5-10 minuter, smaka av med fonden, cayennepepparen, socker, basilika, salt och peppar. Red ev med lite maizena om du vill få såsen lite tjockare. Servera med nykokt pasta.
Oxfilé med svampsky och Italiensk potatispuré
fredag, februari 25th, 2011 | Nötkött | 1 kommentar
Denna rätt låter så god, så mycket ”oss” att jag nästan sitter här och dreglar när jag skriver av detta recept. Det ska bli mycket spännande att prova och jag vågar nästan lova att vi kommer älska det. Så om du är ute efter en riktigt festmåltid så prova detta du oxå!
4 pers:
- 800 gr oxfilé, gärna mittbit
- smör
- flingsalt, peppar
Svampsky:
- 300 gram svamp
- 1 schalottenlök
- smör
- 3 dl stark kalvbuljong
- 2 msk balsamvinäger
- salt, peppar
Italiensk potatispuré:
- 800 gr mjölig potatis
- 1,5 dl röd mjölk, varm
- 1,5 msk olivolja
- smör
- parmesan
- 2 msk pinjenötter, rostade i torr stekpanna ca 2 minuter
- salt, pappar
1. Ta köttet ur kylen 20 minuter före tillagningen. Putsa det från eventuella senor. Hetta upp smör i en panna och vänta tills det tystnat.
2. Lägg i köttet och bryn det hastigt runtom så det får en vacker stekyta. Salta och peppra väl. (Så här långt kan du förbereda.)
3. Sätt ugnen på 150 grader. Stick en stektermometer inställd på 60 grader i tjockaste delen och låt köttet gå klart i ugnen. Det tar ca 30 minuter. Låt köttet vila i smörpapper innan det skärs upp.
Svampsky
1. Skär svampen i mindre bitar, finhacka löken och bryn det mjukt i 2 msk smör. Salta och peppra.
2. Häll i buljongen och låt det koka ihop utan lock ca 6-8 minuter.
3. Avsluta med balsamvinäger och låt det sjuda ytterligare en minut. Blanka av med en tesked smör och smaka av med salt och peppar.
Italiensk potatispuré
Len som bomull med sälta från parmesanost och nötsmak från pinjekärnorna.
1. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2. Vispa sönder den tillsammans med den varma mjölken, lite i taget, till en slät puré. (Du kan använda elvisp.)
3. Rör ner olja, men spara lite till dekoration, samt smör, parmesanost och pinjekärnor.
Servera gärna denna rätt med någon grönsak, t.ex broccoli
Apelsinwokad lövbiff
fredag, februari 18th, 2011 | Nötkött | Inga kommentarer
Som så många andra spännande recept hittade jag det här hos Perfekta prinsessan Pernilla och med alla häftiga och otippade smaker så bara måste vi prova! Pernilla hade jasminris till men vi kör nog med äggnudlar.
4 pers:
- 400 gr lövbiff
- 3 cm färsk ingefära
- 1-2 röda chilifrukter
- 3 vitlöksklyftor
- 400 gr findus wokgrönsaker gold eller andra wokgrönsaker
- 2 apelsiner
- 4 msk soja
- 2-3 tsk sambal oelek
- 4 msk jordnötssmör
- salt, peppar, chili/lime-krydda
Skala och finhacka ingefäran och vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Strimla lövbiffen och hetta upp olja i en wokpanna (eller som vi, som inte har en, i en stekpanna och sen över i en gryta, funkar lika bra ). Låt ingefäran, chilin och vitlöken fräsa några minuter, tillsätt lövbiffen och fräs i några minuter. Tillsätt grönsakerna och låt dom bli genomstekta. Riv över skalet från apelsinen och pressa även över saften. Tillsätt sojan, sambal och jordnötssmöret. Smaka av med salt, peppar och chili/lime-kryddan. Servera med jasminris eller nudlar, ev en klick creme friache.
Matsedel 28/1-3/2
Sök bland mina recept
Kategorier
Senaste Kommentarerna
- Gun om Åbo here we come!
- Nina om Åbo here we come!
- Pia Molin om Åbo here we come!
- carina om Åbo here we come!
- Cilla om Åbo here we come!
Administration
