Cannolis Blogg

Kycklinglasagne

fredag, januari 6th, 2012 | Kyckling, Pasta | Inga kommentarer

Lasagne i alla dess former tycker vi om här hemma, denna med kyckling tycker jag låter jättegod så den ska upp på nästa veckas meny!

4 pers:

• 24 tunnskivade kycklingbröst
• 12 lasagneplattor
• 5 dl tomatsås
• 6 dl ostsås
• 1 dl riven parmesan

Tomatsåsen:

• 2 burkar krossade tomater
• 2 gul lökar, hackade
• 4 msk farinsocker
• 2 tärningar kycklingbuljong
• 3 vitlöksklyftor
• 1 dl frysta örter, t.e.x basilika, persilja
• salt, peppar
• olivolja

Ostsås:

• 3 msk smör/margarin
• 2 msk mjöl
• 3 dl mjölk
• 3 dl grädde
• 1 lagerblad
• 3 dl parmesan

Tomatsåsen: Fräs lök och vitlök i olivolja och tillsätt resten av ingredienserna förutom örterna som sparas till sist. Låt puttra på svag värme tills vätskan reducerats med ca en tredjedel, ungefär en timma. Smaka av med salt och peppar. Gör ostsåsen under tiden, fräs smöret i en kastrull och rör ner mjölet, späd med vätskan och kryddorna. Låt koka under omrörning tills det tjocknat, tillsätt parmesanen och koka upp en gång till. Smörj en ungssäker form, börja och avsluta med ostsås och bygg sen din lasagne med kyckling, ostsås och tomatsås.Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 45 minuter och strö över parmesan efter halva tiden. Som all lasagne så mår det bäst av att vila 10 minuter så den får ”sätta” sig lite först.

Tags: kycklingfilé, lasagne, ostsås, tomatsås

Kycklingschnitzel med potatis/majsrösti och chilicreme fraiche

fredag, januari 6th, 2012 | Kyckling | Inga kommentarer

Alltså kanske inte det nyttigaste men oj så gott. Enkelt att fixa sin egen schnitzel, köpa en färdig i kyldisken som dessutom är kryddad med grillkrydda (styggelse!) är helt onödigt. Vi föredrar en stor potatiskaka, enklare men vill ni göra små röstis så går det så klart lika bra.

4 pers:

• 4 kycklingfiléer
• 2 stora bakpotatisar
• 2 morötter
• 2 dl majskorn
• 1 gul lök
• 2 mogna avocados
• 2,5 dl creme fraiche
• 2-3 msk sweet chili
• mjöl
• 1-2 ägg
• margarin/smör

Börja med att dela skala och riva potatisarna och morötterna. Skala och hacka löken och grovhacka majsen. Blanda ihop allt ihop och salt och peppar. Hetta upp en rejäl klick smör/margarin i en mindre stekpanna (en tallrik ska täcka så du kan vända den sen) och häll i röran. Pressa ner den jämt och stek några minuter. Ta sen en tallrik och två grytvantar. Lägg över tallriken och vände sen med grytvantarna. I med en ny klick smör/margarin och lägg tillbaka potatiskakan med den ostekta sidan ner. Stek ett par minuter och lägg sen över kakan i en t.e.x pajform och ställ in i ugnen för att bli klar. Ca 200 gr i 20 minuter. Dela kycklingfiléerna och doppa dom först i mjöl, sen i uppvispat ägg och sen i mjöl igen. Eller sista doppningen kan vara panko istället, eller vanligt stöbröd. Stek i margarin i ett par-tre minuter på varje sida tills de blir klara. Blanda creme friachen med sweet chilin, salt och peppar. Ta ut potatiskakan och skär upp tårtbitar. Lägg upp och lägg skivor av avocado över. Lägg på en klick chillicreme fraiche och två kycklingschnitzlar. Njut !

Tags: avocado, bakpotatis, chili, kycklingfilé, morötter

Kycklingrullader a´la Leif Mannerström

fredag, november 25th, 2011 | Kyckling | 8 kommentarer

Dessa har jag velat göra ända sedan jag först såg hans reklam på TV, det ser så himla gott ut! Men vid varje nya veckomeny så har jag glömt bort att leta reda på det, ja tills nu vill säga för nu kom jag ihåg ! Så här kommer det, receptet!

4 pers:

• 16 skivor Tunnskivade kycklingbröst
• 1 skivad gul lök
• 1 pkt bacon
• 1-2 msk fransk senap
• 1 dl grovt hackad persilja
• 4 st stora, skalade morötter, skurna i stora bitar
• 5 dl kycklingfond, se på flaskan
• ½ dl creme fraiche
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk smör
• salt, peppar
• tandpeatare

Potatismos smaksatt med parmesan:

• 500 gram skalad king edward potatis (eller den sorten ni brukar ha…)
• 100 gram smör
• 2 dl vispgrädde
• 100 gram riven paremsan
• salt, peppar

Skär baconet i små bitar och finhacka löken, fräs det sedan tilsammans i en stekpanna tills det hela fått lite färg och löken har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna ett par minuter. Tillsätt dijonsenap efter smak, persilja, salt och peppar. Lägg lite fyllning i mitten av varje skiva och rulla ihop. Träd dem sedan på grillspett. Tänk på vart skarven sitter. I reklamen så trär han på två tandpetare per rullad så det kommer jag oxå att göra.. Stek sedan i olivolja. När de fått fin färg häller man på kycklingfonden och låter småputtra i ca 15 minuter. Samtidigt lägger man i morötterna och låter dem ligga i samtidigt tills de har blivit lite mjuka. Tag rulladerna och morötterna ur pannan. Tillsätt crème fraiche, smör och grädde i buljongen och mixa med en stavmixer till en skummig buljong. Potatismos: Koka potatisen i rikligt saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen, passera eller pressa den genom en potatis press. Rör i varm grädde, rumstempererat smör och avslutningsvis parmesan. Smaka ev. av med salt och peppar. Njut!

Tags: bacon, kycklingbröst, lök, persilja

Kycklingburgare utan bröd

fredag, november 18th, 2011 | Kyckling | Inga kommentarer

Va, undrar ni nu, vad menar hon? Hold your horses, jag ska förklara. Hittade detta recept hos Caroline, och hon hade i sin tur snott det ifrån Linda, om det är hon som har ”uppfunnit” det eller om hon i sin tur hittat det någonstans förtäljer inte historien men det hör inte hit, det låter både gott och spännande och det är det som gills ! Jag var tvungen att ändra lite, men bara lite….

4 pers:

• 4 rejäla, tjocka kycklingfiléer
• 1 pkt bacon
• mozzarella
• ½ rödlök
• sallad
• 2 tomater
• potatis
• salt, olivolja

Limeyoughurtsås:

• 2,5 dl creme fraiche
• 1 stor lime
• 1 vitlöksklyfta
• salt

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skölj potatis och skär i klyftor. Lägg på en plåt, salta och ringla olivolja över och sätt in i ugnen tills dom är färdiga, ca 25-30 minuter. Under tiden så skär av den tunna spetsen på kycklingfiléerna, så att ni liksom ”rundar till” dom. Tillaga dem i ugnen under potatisen på en plåt så här, ca 20 minuter, ta ut dom och dela, dom ska inte riktigt vara klara.. Lägg dit baconskivor, som du redan stekt och låtit rinna av på hushållspapper, mozzarellaskiva, tomatskivor, lägg på ”locket” och kör i ca 10 minuter till. Servera med klyftpotatisen, sallad och en kall sås, vi kör med limeyoughurtsås, mums! Såsen är busenkel och passar till ”allt”, tex grillat kött eller tonfisk. Blanda creme fraichen med limeskalet som du rivit och lite av josen, en pressad vitlöksklyfta och lite salt. Smaka av men tänk på att smaken blir tydligare om såsen står en stund. Tillsätt ev. mer jos eller salt. Obs. Denna rätt har vi inte testat själva än så vi kan inte ”gå i god” för den, antingen är ni modiga och testar med oss eller så väntar ni, är den inte god så kommer ni att få veta det .

Tags: bacon, kycklingfilé, lime, mozzarella, tomat

Makaronilåda med kyckling

fredag, november 4th, 2011 | Kyckling, Pasta | 1 kommentar

Tycker jag låter som en enkle, god och ganska spännande vardagsrätt så den måste provas!

• 5 dl makaroner
• 4 kycklingfiléer
• 1 gul lök
• 1 morot
• 1 squash
• 1 pkt bacon
• 1 burk tomatsoppa
• 2,5 dl creme fraiche
• 4 dl riven ost
• olivolja till stekning
• salt, peppar

Tags: bacon, kycklingfilé, makaroner, squash

Kycklinggratäng med parmesan

fredag, oktober 28th, 2011 | Kyckling | 4 kommentarer

En rätt som jag hittade hos mig bloggvän Carina och jag har gjort om den bara lite . Men kyckling är alltid gott och tillsammans med parmesan blir det extra mumsigt!

4 pers:

• 1 kilo kycklingfiléer
• 2 pkt bacon
• 3 nävar champinjoner
• 5 dl creme fraiche
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 2 msk kycklingfond
• 2 vitlöksklyftor
• 2-3 msk sweet chili
• 2 dl parmesan
• salt, peppar

Börja med att sätta på ugnen på 225 grader och  strimla sen kycklingen och stek den i lite olja/margarin, skär baconet i bitar, stek det och låt det sen rinna av på ett hushållspapper. Dela och skiva champinjonerna och stek den tills den vattnats ur. Blanda creme fraichen, grädden, den rivna parmesanen, sweet chilin och pressa i vitlöken i röran. Salta och peppra. Häll röran över kycklingen, svampen och baconet som du har lagt i en ugnssäker form. Gratinera i ca 15-20 minuter. Servera med ris och gärna en grönsallad.

Tags: bacon, kycklingfilé, parmesan

Kycklinggryta med grönsaker och vitt vin

onsdag, september 14th, 2011 | Kyckling | Inga kommentarer

Grytor, det är något som går att variera i oändlighet och som är så himla gott! Dessutom så kan man variera tillbehören, pasta, ris, couscous, bulgur, potatis, så det behöver aldrig bli tråkigt. Denna rätt låter otroligt fräsch så den ska härmed testas, häng med vet jag!

6 pers:

• 1 kilo kycklingfilé
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• salt, peppar
• 3 dl vitt vin
• 600 gr krossade tomater
• 2 dl vatten
• 2 kycklingbuljongtärning
• 2 gula paprikor
• 1 squash
• 0,75 gr saffran
• oliver (om man tycker om det, det gör inte vi)
• färska eller frysta örter

1. Skär kycklingen i lagom stora bitar och bryn den i olja. Tillsätt lök och vitlök och bryn en stund till. Salta och peppra.

2. Lägg över i en gryta och häll på vin, tomater och vatten samt buljongtärning. Koka 30 minuter.

3. Skär paprika och squashen och tillsätt i grytan och låt koka med 10 minuter. Lägg i oliverna, saffran och färska örter i slutet av koktiden. Servera med valfritt tillbehör, vi tar couscous large.

Tags: kycklinggryta, lök, paprika, squash, vitt vin

Jättegod kycklingpaj

torsdag, september 8th, 2011 | Kyckling | Inga kommentarer

Jag gillar paj, både matpajer och dessertpajer och när jag någon gång ”snubblar” över en paj som låter…ja, annorlunda, då måste jag testa. Denna tycker jag låter spännande och är den så god som den låter, ja då har vi en ny vardagsrätt att lägga till vår lista av favoriter .

Jättegod kycklingpaj

6 pers:

• 1 stor eller 5 små smördegsplattor
• 1 grillad kyckling
• 1 pkt bacon
• (1 banan)
• 2,5 dl bechamelsås
• i ask vitlöksost
• 1 vitlöksklyfta
• 1 stor burk creme fraiche

Gör så här:
Rensa kycklingen och knaperstek bacon.
Koka 2.5 dl bechamelsås, rör ner 1 burk vitlöksost, (creme bonjour el liknande) Pressa i en vitlöksklyfta och rör sedan ner creme fraichen.

Klä en form med smördegsplattorna, behöver ej kavlas ut.
Lägg i kyckling, bacon, banan (är skeptisk till banan, får se om jag tar med den) och häll sedan över såsen.

Grädda i ugnen i 160° ca 60 min.

Servera med en sallad.

Tags: bacon, bechamelsås, kyckling, paj, smördeg

Rigatoni di pollo

torsdag, september 8th, 2011 | Kyckling, Pasta | Inga kommentarer

Alltså, bara namnet, det italienska namnet, gör att jag älskar denna rätt. Sen att det betyder kycklingpasta rätt och slätt, det behöver vi ju inte låtsas om . Men sen, efter att ha läst hela receptet så tycker jag faktiskt att det låter riktigt gott oxå, lite mycket vispgrädde i orginalreceptet bara så det har jag justerat.

Rigatoni di Pollo

6 pers:

• 6 port pasta penne
• 400 gr kycklingfilé
• 200 gr spenat
• 1 röd lök
• olivolja
• 120 gr fårost
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 5 dl kycklingbuljong
• 6 msk vitt vin
• maizena
• salt, peppar

Garnering:

• färsk basilika
• parmesanost
• 0,75 gr pinjenötter

1. Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en teflonpanna och lägg dem sedan åt sidan. Skär kycklingfiléerna i bitar. Stek kycklingen tillsammans med olivoljan. Salta och peppra.

2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Fräs rödlöken lätt i en vid kastrull. Tillsätt bladspenaten, häll på vinet och tillsätt grädden och buljongen. Red med maizena och låt koka ett par minuter tills såsen tjocknat, ta lite i taget och sluta när du nått önskad tjocklek. Tillsätt fårosten i bitar.

3. Smaka av med salt och peppar. Blanda den nykokta pastan med såsen och garnera med färsk basilika, rostade pinjenötter och riv parmesan över. Tag gärna några varv med svartpepparkvarnen strax innan servering.

Tags: basilika, fårost, kycklingfilé, parmesan, spenat

Kycklinggryta med ädelost

fredag, september 2nd, 2011 | Kyckling | Inga kommentarer

Nu när hösten närmar sig med stormsteg och grillen står allt mer oanvänd (fast än försöker vi grilla på helgerna) så är det gott med en mustig gryta. Man kan liksom slänga i vad som helst och servera den med ris, pasta eller couscous. Det är lätt att dryga ut den så att den räcker även som lunchlåda och det behöver inte kosta mycket alls. Här är en fräsch, god gryta som ”blev till” när jag hade missat lite ingredienser till en annan rätt jag hade tänkt laga. Resultatet? Supergott!

Kycklinggryta med ädelost

6 pers:

• 1 kilo kycklingfilé
• 1 bit god ädelost
• 1/4 vitkålshuvud
• 3 nävar champinjoner
• 1 röd paprika
• 1 ask cocktailtomater
• 1 squach
• 5 dl kycklingbuljong
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 2,5 dl creme fraiche
• salt, peppar
• 1 tsk paprikapulver
• 1 krm cayennepeppar
• maizena

Börja med att skära kycklingen i lagom stora bitar och fräs i smör/margarin i omgångar. Sätt på buljongen under tiden i en gryta och lägg över kycklingen allt efter som. Skär kålen så smått som möjligt och lägg i, dela och skiva svampen och skär paprikan i lagom bitar och lägg i det också. Blanda i grädden, creme fraichen och smula i ädelosten, låt puttra 5-10 minuter. Krydda och smaka av. Red med maizena till önskad tjocklek. Ha i den tärnade squachen precis på slutet, liksom de delade tomaterna. Låt puttra några minuter till, servera med t.ex couscous large. Couscousen tillagar jag enligt paketet men med buljong, gul, hackad lök och en burk majs i.

Tags: ädelost, champinjoner, kycklingfilé, paprika, vitkål