Kyckling
Rödvinbrässerad kyckling med potatispuré
torsdag, januari 26th, 2012 | Kyckling | 1 kommentar
Alltså, kycklingrecept kan man inte få för många av, det är billigt, gott och nyttigt och den här som brässeras i rödvin tycker jag låter jätteläcker! Sen att man serverar med en mumsig potaitspuré, ja det gör bara det hela ännu bättre!
4 pers:
- 1 kilo kycklingfilé
- 20 gr smör/margarin
- 1 msk vetemjöl
- 2 nävar champinjoner
- 3 schalottenlök, grovt skivad
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 2 pkt bacon
- 3 dl rött vin eller matlagningsvin
- 2 dl hönsbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk socker
- 600 gr potatis
- 2 dl creme friache
- persilja, hackad (vi kör med fryst)
- salt, peppar
Dela kycklingen i större bitar, bryn i lite smör, pudra över vetemjölet. Lägg ner i en stor gryta. Bryn svampen, löken och vitlöken tillsammans med baconet och lägg ner i grytan med kyckligen. Koka upp rödvinet och buljongen. Ha i tomatpurén och sockret, häll över allt i grytan. Låt kycklingen och grönsakerna brässeras (småkoka) i ca 35 minuter under lock. Skala och koka potatisen. Häll av och pressa den. Blanda i creme friachen och persiljan, smaka av med salt och peppar. Smaka av grytan med salt och peppar.
Indonesisk kycklinggratäng
onsdag, januari 25th, 2012 | Kyckling | 1 kommentar
Snabbt, enkelt och med lite hetta, en perfekt vardagsrätt som kommer att gillas av de flesta.
4 pers:
- 1 grillad kyckling
- 1 paprika
- 3 dl grädde
- 1 dl mango chutney
- ½-1 msk sambal oelek
- 1-2 tsk curry
- 1 vitlöksklyfta
- salt, peppar
Strimla kycklingen och paprikan. Lägg i en form. Vispa grädde till löst skum och blanda i övriga ingredienser, salta, peppra. Häll över kyckligen och paprikan och gratinera i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Servera med jasminris och sallad. Enkelt eller hur?
Kyckling i jordnötssås
onsdag, januari 25th, 2012 | Kyckling | Inga kommentarer
Tycker verkligen om jordnötssås och tillsammans med kyckling och äggnudlar blir det en kanongod rätt! Enkelt, snabbt och bra mycket bättre än på krogen.
4 pers:
- 4 kycklingfiléer
- 1 stor burk kokosmjölk
- 2 dl grädde
- 1½dl salta, hackade jordnötter
- 1 röd chili, urkärnad och finhackad
- 1 hönsbuljongtärning
- 1 paprika
- 2 nävar champinjoner
- 1 stor morot
- ½ msk farinsocker
- 5 stora msk jordnötssmör
- 1 lime, rivet skal och saften
- 2 vitlöksklyftor
- 2 pkt äggnudlar
Strimla kycklingen och stek i smör/margarin. Rör ihop kokosmjölken, nötterna, chilin, farinsockret, limen och den pressade vitlöken i en gryta, låt koka upp och tillsätt jordnötssmöret. Skär paprikan i bitar, dela svampen i 4 delar och skala och skär moroten i bitar, lägg i och låt koka upp igen. Tillsätt kycklingen och låt småputtra 5-10 minuter. Koka nudlarna och servera direkt.
Chili- och cashewstekt kyckling med mango och currybulgur och ingefärsyoughurt
fredag, januari 20th, 2012 | Kyckling | Inga kommentarer
Oj, oj vilken låg rubrik och då har jag ändå kortat ner den ska ni veta! Men alla smaker känns så viktiga för denna rätt och det känns som att dom passar riktigt bra ihop. Vill man inte använda bulgur så tycker jag cous-cous large är kanongott och vill man inte använda färsk mango så tycker jag att den frysta funkar lika bra!
4 pers:
- 600 gr kycklingbröstinnerfilé
- 1 dl cashewnötter, grovhackade
- 1 röd chili, tunnt skivad
- 1 påse spenat, 200 gr
- 3 dl färdigkokt bulgur
- 1 tsk curry
- 1 mango, tärnad
- ½ citron, pressad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk olivolja
- 2 dl naturell youghurt
- 1 msk mango chutney
- 1 msk riven ingefära
Stek innerfilén med cashewnötterna och chilin tills dom är genomstekta. Fräs spenaten hastigt i lite olivolja. Blanda bulgur med spenaten, curry, mango, citron, vitlök, olivolja, smaka av med lite salt. Blanda youghurten med mango chutney och ingefäran och ev ett par droppar citron. Strö över de stekta cashewnötterna över de nystekta innerfiléerna. Servera med bulgursalladen och youghurten.
Gnocchi med kyckling, kantareller, tomat och bladspenat
fredag, januari 20th, 2012 | Kyckling | Inga kommentarer
Har alltid velat testa gnocchi, ja inte pastasorten för den ”testar” vi varje vecka 
utan den gjord av potatis, som små, ofyllda kroppkakor. Vi köper inte färdiga gnocchi som receptet föreslog, näe, vi gör egna, det är inte svårt, tar bara lite tid. Om du har ont om tid köp färdiga gnocchi, det funkar ju precis lika bra det! Denna rätt är galet god, även 4-åriga sonen älskade det!
4 pers:
- 1 pkt tunnskivad kycklingbröstfilé 800 gr
- 4 port färsk gnocchi
- 2 burkar kantareller med vattnet den ligger i
- 2½ dl matlagningsgrädde
- 2½ dl vatten
- 1 msk kycklingfond
- 1 påse bladspenat, 200 gr
- 2 ask körsbärstomater, halverade
- salt, peppar
Koka gnocchin enligt anvisningarna, låt rinna av, här förstekte jag dom faktiskt, för att få en vacker stekyta och lät dom sen kallna. Dela kycklingskivorna en gång och stek dom i en teflonpanna med lite smör. Koka upp vattnet, grädden och fonden. Lägg i kantarellerna med vattnet dom ligger i. Lägg i spenaten och när den ”försvunnit” ner i vätskan så lägg i kycklingen och låt puttra 10 minuter. Lägg i tomaterna, delade på hälften och gnocchin, låt puttra 10 minuter till. Njut!
Mustig kycklinggryta med ädelost
fredag, januari 13th, 2012 | Kyckling | Inga kommentarer
Vi älskar att äta grytor så här års! En mustig, god gryta med en massa smaker, passar lika bra till middagen som i lunchlådan dagen efter. Här är ett nytt recept med ädelost i, låter gott, måste testas 
! Som vanligt har jag bara ändrat lite…
4 pers:
- 4-5 kycklingfiléer
- 1 msk matfett
- 4-5 morötter, grovt slantade
- Ett litet blomkålshuvud delat i buketter
- 1 msk vetemjöl
- 2 ½ dl matlagningsgrädde
- 75 g ädelost
- svartpeppar
- ev salt
Buljong:
- 6 dl vatten
- 1½ tärning oxbuljong
- 8 kryddpepparkorn
- 1 lagerblad
Börja med buljongen:
Koka upp vatten, buljongtärning, kryddpeppar och lagerblad. Låt koka ca 10 minuter, sila den sen.
Skär kycklingfiléerna i grytbitar. Bryn dem i matfett i en stekpanna. Lägg kött och morötter i buljongen. Låt koka 5 minuter. Lägg i blomkål och låt koka ytterligare 10 minuter.
Blanda mjöl och grädde och häll ner i grytan under omrörning. Låt sjuda någon minut. Smula i ädelosten. Smaka av med peppar och ev salt, tänk på att osten kan vara ganska salt.
Servera med kokt potatis, ris eller pasta och gärna en sallad.
Kycklinglasagne
fredag, januari 6th, 2012 | Kyckling, Pasta | Inga kommentarer
Lasagne i alla dess former tycker vi om här hemma, denna med kyckling tycker jag låter jättegod så den ska upp på nästa veckas meny!
4 pers:
- 24 tunnskivade kycklingbröst
- 12 lasagneplattor
- 5 dl tomatsås
- 6 dl ostsås
- 1 dl riven parmesan
Tomatsåsen:
- 2 burkar krossade tomater
- 2 gul lökar, hackade
- 4 msk farinsocker
- 2 tärningar kycklingbuljong
- 3 vitlöksklyftor
- 1 dl frysta örter, t.e.x basilika, persilja
- salt, peppar
- olivolja
Ostsås:
- 3 msk smör/margarin
- 2 msk mjöl
- 3 dl mjölk
- 3 dl grädde
- 1 lagerblad
- 3 dl parmesan
Tomatsåsen: Fräs lök och vitlök i olivolja och tillsätt resten av ingredienserna förutom örterna som sparas till sist. Låt puttra på svag värme tills vätskan reducerats med ca en tredjedel, ungefär en timma. Smaka av med salt och peppar. Gör ostsåsen under tiden, fräs smöret i en kastrull och rör ner mjölet, späd med vätskan och kryddorna. Låt koka under omrörning tills det tjocknat, tillsätt parmesanen och koka upp en gång till. Smörj en ungssäker form, börja och avsluta med ostsås och bygg sen din lasagne med kyckling, ostsås och tomatsås.Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 45 minuter och strö över parmesan efter halva tiden. Som all lasagne så mår det bäst av att vila 10 minuter så den får ”sätta” sig lite först.
Kycklingschnitzel med potatis/majsrösti och chilicreme fraiche
fredag, januari 6th, 2012 | Kyckling | Inga kommentarer
Alltså kanske inte det nyttigaste men oj så gott. Enkelt att fixa sin egen schnitzel, köpa en färdig i kyldisken som dessutom är kryddad med grillkrydda (styggelse!) är helt onödigt. Vi föredrar en stor potatiskaka, enklare men vill ni göra små röstis så går det så klart lika bra.
4 pers:
- 4 kycklingfiléer
- 2 stora bakpotatisar
- 2 morötter
- 2 dl majskorn
- 1 gul lök
- 2 mogna avocados
- 2,5 dl creme fraiche
- 2-3 msk sweet chili
- mjöl
- 1-2 ägg
- margarin/smör
Börja med att dela skala och riva potatisarna och morötterna. Skala och hacka löken och grovhacka majsen. Blanda ihop allt ihop och salt och peppar. Hetta upp en rejäl klick smör/margarin i en mindre stekpanna (en tallrik ska täcka så du kan vända den sen) och häll i röran. Pressa ner den jämt och stek några minuter. Ta sen en tallrik och två grytvantar. Lägg över tallriken och vände sen med grytvantarna. I med en ny klick smör/margarin och lägg tillbaka potatiskakan med den ostekta sidan ner. Stek ett par minuter och lägg sen över kakan i en t.e.x pajform och ställ in i ugnen för att bli klar. Ca 200 gr i 20 minuter. Dela kycklingfiléerna och doppa dom först i mjöl, sen i uppvispat ägg och sen i mjöl igen. Eller sista doppningen kan vara panko istället, eller vanligt stöbröd. Stek i margarin i ett par-tre minuter på varje sida tills de blir klara. Blanda creme friachen med sweet chilin, salt och peppar. Ta ut potatiskakan och skär upp tårtbitar. Lägg upp och lägg skivor av avocado över. Lägg på en klick chillicreme fraiche och två kycklingschnitzlar. Njut !
Kycklingrullader a´la Leif Mannerström
fredag, november 25th, 2011 | Kyckling | 3 kommentarer
Dessa har jag velat göra ända sedan jag först såg hans reklam på TV, det ser så himla gott ut! Men vid varje nya veckomeny så har jag glömt bort att leta reda på det, ja tills nu vill säga för nu kom jag ihåg ! Så här kommer det, receptet!
4 pers:
- 16 skivor Tunnskivade kycklingbröst
- 1 skivad gul lök
- 1 pkt bacon
- 1-2 msk fransk senap
- 1 dl grovt hackad persilja
- 4 st stora, skalade morötter, skurna i stora bitar
- 5 dl kycklingfond, se på flaskan
- ½ dl creme fraiche
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk smör
- salt, peppar
- tandpeatare
Potatismos smaksatt med parmesan:
- 500 gram skalad king edward potatis (eller den sorten ni brukar ha…)
- 100 gram smör
- 2 dl vispgrädde
- 100 gram riven paremsan
- salt, peppar
Skär baconet i små bitar och finhacka löken, fräs det sedan tilsammans i en stekpanna tills det hela fått lite färg och löken har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna ett par minuter. Tillsätt dijonsenap efter smak, persilja, salt och peppar. Lägg lite fyllning i mitten av varje skiva och rulla ihop. Träd dem sedan på grillspett. Tänk på vart skarven sitter. I reklamen så trär han på två tandpetare per rullad så det kommer jag oxå att göra.. Stek sedan i olivolja. När de fått fin färg häller man på kycklingfonden och låter småputtra i ca 15 minuter. Samtidigt lägger man i morötterna och låter dem ligga i samtidigt tills de har blivit lite mjuka. Tag rulladerna och morötterna ur pannan. Tillsätt crème fraiche, smör och grädde i buljongen och mixa med en stavmixer till en skummig buljong. Potatismos: Koka potatisen i rikligt saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen, passera eller pressa den genom en potatis press. Rör i varm grädde, rumstempererat smör och avslutningsvis parmesan. Smaka ev. av med salt och peppar. Njut!
Kycklingburgare utan bröd
fredag, november 18th, 2011 | Kyckling | Inga kommentarer
Va, undrar ni nu, vad menar hon? Hold your horses, jag ska förklara. Hittade detta recept hos Caroline, och hon hade i sin tur snott det ifrån Linda, om det är hon som har ”uppfunnit” det eller om hon i sin tur hittat det någonstans förtäljer inte historien men det hör inte hit, det låter både gott och spännande och det är det som gills ! Jag var tvungen att ändra lite, men bara lite….
4 pers:
- 4 rejäla, tjocka kycklingfiléer
- 1 pkt bacon
- mozzarella
- ½ rödlök
- sallad
- 2 tomater
- potatis
- salt, olivolja
Limeyoughurtsås:
- 2,5 dl creme fraiche
- 1 stor lime
- 1 vitlöksklyfta
- salt
Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skölj potatis och skär i klyftor. Lägg på en plåt, salta och ringla olivolja över och sätt in i ugnen tills dom är färdiga, ca 25-30 minuter. Under tiden så skär av den tunna spetsen på kycklingfiléerna, så att ni liksom ”rundar till” dom. Tillaga dem i ugnen under potatisen på en plåt så här, ca 20 minuter, ta ut dom och dela, dom ska inte riktigt vara klara.. Lägg dit baconskivor, som du redan stekt och låtit rinna av på hushållspapper, mozzarellaskiva, tomatskivor, lägg på ”locket” och kör i ca 10 minuter till. Servera med klyftpotatisen, sallad och en kall sås, vi kör med limeyoughurtsås, mums! Såsen är busenkel och passar till ”allt”, tex grillat kött eller tonfisk. Blanda creme fraichen med limeskalet som du rivit och lite av josen, en pressad vitlöksklyfta och lite salt. Smaka av men tänk på att smaken blir tydligare om såsen står en stund. Tillsätt ev. mer jos eller salt. Obs. Denna rätt har vi inte testat själva än så vi kan inte ”gå i god” för den, antingen är ni modiga och testar med oss eller så väntar ni, är den inte god så kommer ni att få veta det .
Matsedel 28/1-3/2
Sök bland mina recept
Kategorier
Senaste Kommentarerna
- Gun om Åbo here we come!
- Nina om Åbo here we come!
- Pia Molin om Åbo here we come!
- carina om Åbo here we come!
- Cilla om Åbo here we come!
Administration
