Cannolis Blogg

Västerbottenpaj

onsdag, mars 2nd, 2011 | Förrätter | Inga kommentarer

Det är bland den godaste förrätt som finns, speciellt om man serverar med en klick löjrom, creme fraiche och hackad rödlök till och det ska ju vi såklart !

6 pers:

Pajdeg:

• 210 gram smör
• 3 dl mjöl
• 2 msk vatten
• 1,5 tsk ättika

Fyllning:

• 1,5 dl gul lök
• 1,5 msk smör att fräsa i
• 300 gram riven västerbottenost
• 6 äggulor
• 3 dl mjölk
• 3 dl grädde
• salt, peppar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Tärna fettet och fördela med mjölet. Häll i vattnet och ättikan och knåda hastigt till en smidig deg. Kavla ut den i en pajform (30 centimeter i diameter) och ställ kallt ett tag.

2. Skiva löken tunt och fräs den i smör. Vispa ihop mjölken, äggulorna och grädden och tillsätt salt, peppar och eventuellt muskot. Förgrädda pajskalet i 15 minuter.

3. Ta ut pajskalet och höj ugnstemperaturen till 200 grader. Sprid ut löken i botten och strö sedan över den rivna osten. Häll över äggstanningen och grädda till sist pajen i 35 minuter.

4. Till pajen serverar vi ca 1 msk löjrom till varje bit, en klick creme fraiche och hackad rödlök.

Tags: löjrom, paj, västerbottenost

Serranorullar med getost, ruccola, rostade pinjenötter och citronhonung

torsdag, maj 20th, 2010 | Förrätter | Inga kommentarer

Oj, vilken låååång rubrik tänker du nu och ja, du har så rätt så, men, alla delar av denna super-dupergoda tapas rätt är lika viktiga för det slutliga resultatet, därför var jag ju bara tvungen att ha en riktigt lång rubrik . Det här mitt bidrag till Tapas-tävlingen jag blev inbjuden till och för någon som aldrig gjort tapas innan så måste jag säga att den blev riktigt bra, för att inte säga kanongod! Så om du tycker att det här låter som smaker i din smak så tycker jag verkligen att du ska göra dom, perfekt som tilltugg på en bjudning med en tandpetare i varje eller, som det är tänkt, en tapasrätt på ett dignande tapas-bord

Serranorullar

4 pers:

• 8 skivor serranoskinka
• Norska getosten Snöfrisk, naturell ( eller självklart annan getost om du inte hittar snöfrisk, men bredbar )
• pinjenötter ca 50 gr
• ruccola
• flytande honung smaksatt med citron

Börja med att rosta pinjenötterna i en torr panna, passa så att dom inte bränns. Lägg ut en skinkskiva, bred getosten på, lägg på lagom mycket pinjenötter, ruccola och ringla slutligen honungen över. Rulla skinkan relativt hårt, skär snett med en vass kniv, 2-3 bitar. Lägg tapasbitarna på ett fat med ruccola i botten, strö slutligen över pinjenötter om du fått några över och ringla slutligen citronhonung snyggt över tallriken. Färdigt!

Tags: citronhonung, getost, pinjenötter, ruccola, serrano, tapas, tapastävling

Gratinerad hummer

fredag, mars 12th, 2010 | Fisk & Skaldjur, Förrätter | 1 kommentar

Det här receptet är helt igenom ”stulet” men det är bland det godaste jag har ätit i hela mitt liv så därför känner jag att jag bara måste dela med mig av det, trots att det inte innehåller någonting av ”mig” så att säga . Det är inte så krångligt som man kanske tror och resultatet blir obeskrivligt gott!! Passar som en kanske lite lyxig, romantisk förrätt , vi köpte fryst hummer för mycket bra pris strax före nyår och det var inte dyrt alls. Håll utkik efter extrapriser eller kosta på er det ändå, det är det värt, jag lovar!

4 portioner:

• 2 kokta humrar
• 8 champinjoner
• smör
• 1 msk konjak
• 1/2 msk mjöl
• 1/2 msk smör
• 2 dl grädde
• 1 äggula
• 1 dl riven parmesan
• salt, peppar
• riven ost till gratineringen

Tags: champinjoner, cognac, grädde, gratinerat, hummer, lyx, parmesan