Bakverk
Chokladfudgetårta
onsdag, mars 2nd, 2011 | Bakverk | 1 kommentar
Jag menar, om man som jag älskar choklad, kan man annat än att tycka detta låter som en dröm? Den ska vi göra till min födelsedag i år (-11) och vi tänker servera den med hallon och lättvispad grädde. Till det tänker vi servera det Italienska dessertvinet Marsala. Nu kanske det låter som om vi ska ha värsta bjudningen men det ska vi inte, det blir bara närmaste familjen och det är så det ska vara enligt oss, enkelt och naturligt, men för det så behöver ju inte maten vara enkel, eller hur 
Chokladkaka:
- 15o gram smör
- 2 st ägg
- 2,5 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk kallt starkt kaffe
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl kakao
- 1 tsk bakpulver
Fudge:
- 1,5 dl vispgrädde
- 1,5 dl socker
- 2 msk ljus sirap
- 100 gram mörk choklad, över 70%
- 75 gram rumstempererat smör
Garnering:
- 1 msk kakao
- frysta eller färska hallon
- 3 dl lättvispad grädde
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret.
3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.
4. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.
5. Servera med hallon och grädde.
Äppelkaka med rom
onsdag, januari 19th, 2011 | Bakverk | 1 kommentar
Hade en slatt hallonrom i kylen som stått där i ett år, och det i kombination med att vi ville baka något fick mig att gå lite ”wild and crazy” men resultatet blev så otroligt lyckat! Hoppas ni vågar prova och har ni ingen rom, ja då får ni väl ta något annat då, kanske finns lite cognac eller whisky som står och skräpar nånstans ?
- 4 äpplen
- 50 gr smör/margarin
- 2 dl socker
- 2 ägg
- 2,75 dl mjöl
- 1 dl hallonrom
- 1 dl russin
- 1,5 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 påse flagad mandel
- smör/margarin, socker, kanel
Börja med att lägga russinen i blöt i rommen. Smält smöret, vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda i de torra ingredienserna, det smälta smöret och rommen plus russinen. Ta en form med löstagbara kanter, lägg gärna bakplåtspapper i botten och klipp bort kanterna. Bred på rikligt med smör i botten, sprid ut mandeln och strö över socker och kanel. Skala äpplena och skiva tunnt. Lägg dom runt på botten och häll över smeten. Grädda längst ner i ugnen på 200 grader i ca 35-40 minuter. Visst kan man servera glass eller vaniljsås till men själva kakan blir så saftig och god så det egentligen inte behövs.
Juliga muffins utan saffran
fredag, december 3rd, 2010 | Bakverk | 1 kommentar
Nu älskar ju jag saffran, tro inte annat men idag så gjorde jag och sonen dessa muffins och i brist på just saffran så försökte jag få lite julkänsla ändå genom att göra apelsinchoklad-muffins. Det som är så bra med dom är ju att dom även går att baka övriga året . Dom är oerhört saftiga och om du, som jag, tycker om apelsinchoklad så kommer ni att äta upp dom i ett nafs!
ca 15 små muffins:
- 75 gr smält smör
- 3 ägg
- 1,5 dl socker
- 1,5 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 2,5 dl mjöl
- 1 dl pressad apelsin
- skalet ifrån 1 apelsin
- ca 200 gr god choklad, grovhackad
Sätt på ugnen på 175 gr. Smält smöret. Vispa ägg och sockret vitt och fluffigt och blanda sen i övriga ingridienser. Skeda upp smeten i muffinsformarna, ca 2/3 upp och grädda längst ner i ugnen i 15 minuter. Enkelt eller hur? Och gott!
Tropiska muffins
fredag, oktober 1st, 2010 | Bakverk | Inga kommentarer
Asså, det måste finnas ett sätt att få muffisarna saftiga och goda även om man inte är sugen på choklad tänkte jag en dag och det gör det, dessa blir jättegoda och inte alls torra! Det går såklart att använda andra s.k tropiska frukter, jag tog det vi hade hemma, men här sätter endast fantasin gränser.
12 st
- 2 dl socker
- 2 ägg
- 75 gr margarin
- 1,5 tsk bakpulver
- 3 tsk vaniljsocker
- 2,5 dl mjöl
- ½ dl ananasspad (från burken)
- 1 burk ananasringar
- 2 clementiner
- skalet och josen från 1 lime
- ½ dl cocos
Smält smöret. Vispa sockret och äggen vitt och fluffigt. Blanda i mjöl, vaniljsocker och bakpulver, häll i smöret, cocosen, josen från ananas och limen samt det rivna limeskalet. Dela ananasen i bitar, skala clementinerna och dra av den tunna hinnan och dela dom på hälften. Blanda och häll upp i 12 formar, gärna i en fast muffinsform med pappformar i. Grädda ca 20-25 minuter på 175 grader längst ner i ugnen.
Triple chocolate chunky muffins
onsdag, september 1st, 2010 | Bakverk | 4 kommentarer
Eller som jag skulle säga på svenska himla lyckat skåprens som ni bara måste prova om ni som jag älskar choklad ! Jag hade tråkigt och var sugen på något, känns det igen…? Jag kollade vad jag hittade i godisskåpet (ja,vi har ett godisskåp…) som kunde göra mina muffins, som jag hade bestämt mig för att baka, lite roligare. Hittade två rader marabou mjölkchoklad, två rader vit choklad och lika mycket 70-procentig mörk choklad med citronsmak. Sen hittade jag ca en halv påse hasselnötter och lyckan var gjord (jordnötter tror jag oxå blir gott, dett missade jag att vi hade).
15 muffins i mindre formar (inte dom där gigantstora alltså)
- 75 gr smält smör/margarin
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 1/2 dl cacao
- 2,5 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 dl mjölk
- chokladen och hasselnötterna
Börja med att sätta på ugnen på 175 grader och smält smöret/margarinet. Vispa äggen och sockret vitt och fluffigt. Blanda torrvarorna för sig och häll i dom i äggsmeten med det smälta smöret/margarinet och mjölken, rör runt. Grovhacka chokladen och hasselnötterna och blanda ner det i smeten. Fördela den sen i de 15 formarna, ca 2/3 upp i varje. Grädda i ca 25 minuter längst ner i ugnen och du har ljuvligt chokladiga muffins som är saftiga och med en underbar mix av olika stora chokladbitar och nötter. Nästa gång ska jag nog gå ett steg längre och även täcka dom små godingarna med glasyr, inte för att det behövs, för det gör det inte, utan för att jag kan helt enkelt och för att jag älskar choklad 
men det återkommer jag med då.
Keylime Pie
tisdag, augusti 3rd, 2010 | Bakverk | 3 kommentarer
Det här har jag velat prova i flera år, finns säkert flera recept men det här hittade jag bakpå burken för kondenserad mjölk när jag bakade en annan kaka. Fräsch men ganska mäktig. Väldigt god!
- 300 gr digestivekex
- 100 gr smält smör
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk kanel
- 1 burk kondenserad mjölk
- 4 äggulor
- 1 dl limejos
Smula sönder kexen, blanda med smör, vaniljsocker och kanel. Tryck ut i en form med löstagbara kanter, bara på botten, inte för tjockt. Grädda 5 minuter på 200 grader och låt sen svalna. Rör ihop (vispa ej) mjölken med äggulorna och limejosen. Slå på smeten och låt stå i minst 4 timmar i kylen.
Strawberry Banana Cream pie
tisdag, augusti 3rd, 2010 | Bakverk | 2 kommentarer
En läcker, mäktig kaka ifrån suveräna Perfekta Prinsessan Pernillas blogg, läckrast av allt är kolasåsen som blir av att koka den kondenserade mjölken i tre timmar!
Strawberry Banana Cream pie
Pajskal:
- 150 gr mjukt smör
- 3 dl vetemjöl
- 3/4 dl socker
- 1 nypa salt
Fyllning:
- 5 dl vaniljkräm
- 3 dl vispgrädde
- 1 burk kondenserad mjölk
- 3 bananer
- ca 500 gr färska jordgubbar
Börja med att koka burken med kondenserad mjölk i tre timmar. Lägg i hela burken i en kastrull och koka den. Se till att hela burken är täckt av vatten hela tiden. Efter tre timmar har du en otroligt god kolasås! Låt den svalna. Knåda ihop ingridienserna till pajen till en smidig deg. Tryck ut i pajform och grädda i 175 grader i 20 minuter. Låt pajskalet svalna. Vispa grädden fluffig och rör ner den kalla kolasåsen (den är tjock så jag fick använda händerna). Bred ut vaniljkrämen över pajskalet, skiva bananerna över. Täck bananerna med kolagrädden och skiva jordgubbarna och lägg dom snyggt på toppen, klart!
Leilas lyxiga vetebullar med kardemumma
tisdag, augusti 3rd, 2010 | Bakverk | Inga kommentarer
Vi älskar bullar i den här familjen, det tar bara så långt tid att göra med en liten 2,5-åring i hasorna så det blir inte så ofta just nu… Sista veckan på semestern så slog jag i varje fall till till makens gläjde ! Då provade jag faktiskt Leilas lyxbullar istället för det vanliga receptet som står på baksidan på mjölpåsen. Jag delade sen degen och fyllde den på två sätt, ett till maken och ett till mig . Den ena degen blev med smör, socker, kardemumma och riven mandelmassa (till mig…) och den andra blev smör, vaniljsocker, socker och vaniljkräm (till maken…), båda satserna hade givetvis russin i till Antons sorg . Båda blev kanongoda och stora, jag gjorde ca 16 av varje.
Ingredienser:
- 1 msk svarta kardemummakärnor
- 3 dl mjölk 3 %
- 50 g färsk jäst
- 1.5 dl strösocker
- 0.5 tsk salt
- 150 g mjukt smör
- 1 st ekologiskt ägg
- 1.2 l vetemjöl special
1 3 50 1.5 0.5 150 1 1.2
Gör så här:
Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut önskade bullar. Lägg dem på en smörad bakplåt och låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.
Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.
Det bästa är att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna och ger en smidigare deg och mjukare bullar. Om man blandar degen för hand är det lättare med smält smör men funkar även med mjukt smör i små tärningar.
Cheesecakemuffins med jordgubbar
tisdag, augusti 3rd, 2010 | Bakverk | Inga kommentarer
Ytterligare att mumsigt recept ifrån bloggen Perfekta Prinsessan Pernilla, glasyren blev grymt god och de färska jordbubbarna blev liksom pricken över i:et. Jag tänker även baka en ren citronsockerkaka och ha på denna glasyr och färska bär, det tror jag kan blir en god ”tårta” men det blir en senare fråga, jag återkommer om det . I detta recept ingår inget bakpulver vilket jag tyckte var en miss, muffinsarna blev så kompakta. Orsaken är att dom inte ska bli för höga och stora men jag kommer prova med nästa gång så får vi se, hellre skära av toppen och få fluffiga muffins. Så vill du prova dessa delikata muffins så får du helt enkelt välja, med eller utan, tills jag testat och bestämmer mig för vad som ska stå här hos mig För enkelhetens skull så har jag bara kopierat nedanstående text ifrån Pernilla.
ca 12 st
- 115 gr rumsvarmt smör
- 1 1/4 dl strösocker
- 2 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk mjölk
Garnering:
- 150 gr vit choklad
- 150 gr cream cheese
- 6 msk crème fraiche
- 1½ tsk vaniljsocker
- 5 msk florsocker
- färska jordgubbar
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ihop smör och socker till en vit pösig smet.
Tillsätt äggen, ett i taget.
Vänd ner mjölet. Rör ner vaniljsocker och mjölk.
Fördela smeten i muffinsformar.
Grädda i ca 12 minuter.
Om någon muffins rest sig för högt över formens kant, skär av toppen.
Smält den vita chokladen i vattenbad. Låt den svalna.
Rör ihop cream cheese, crème fraiche, vaniljsocker och florsocker i en separat skål.
Häll sedan i den smälta chokladen.
Bred ett tjockt lager glasyr över varje muffins.
Ställ kallt i 1½ timme så glasyren stelnar.
Dekorera sedan med färska jordgubbar och servera.
Kladdmuffins med glasyr
tisdag, juni 29th, 2010 | Bakverk | 3 kommentarer
Mmmmm, är det något vi gillar här hemma så är det kladdkaka eller kladdmuffins, ju kladdigare desto bättre, så länge dom håller ihop så att säga, och det är inte alltid man lyckas om man säger så, men oftast . Jag provade en sak för något år sen, jag tog den goda glasyren som man har på Kärleksmums/Snoddas, ni vet den där goda med choklad/kaffesmak . Behöver jag säga att det blev lyckat?? Här kommer receptet, baka och njuuut !
15 muffins blir det av denna sats och graderna på ugnen ska vara 175.
Kladdmuffins men utan glasyr
Smeten:
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1/2 bakpulver
- 1 krm salt
- ½-1 dl kakao
- 2 dl vetemjöl
- 100 gr smör
- 100 gr mörk choklad (kan uteslutas)
Smält smöret och chokladen. Vispa äggen och sockret vitt och poröst, ha i vaniljsockret, bakpulvret, kakaon och saltet. Sist smör/chokladblandningen och mjölet. Fördela smeten i 16 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 7 minuter, låt sen svalna och ställ in i kylen minst några timmar.
Glasyren:
- 75 gr smör
- 1-2 msk kallt kaffe
- 1 msk siktad kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 31/2 dl florsocker
Smält matfettet, tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning, bred dom över kladdmuffinsarna och strö gärna cocosflingor över. Dessa är kanongoda som dom är eller med en klick lättvispad grädde och lite färska hallon t.e.x Glasyren kan uteslutas och istället så kan salta jordnötter blandas ner i smeten, det blir otroligt gott. Sen kan man ju givetvis baka dom helt naturella så att säga, jag menar, en kladdmuffins är ju aldrig fel bara som den är !
Matsedel 12-18/5
Sök bland mina recept
Kategorier
Senaste Kommentarerna
Administration
