Cannolis Blogg

Glace au Four a´la Leila

fredag, december 30th, 2011 | Bakverk | Inga kommentarer

Vår nyårsdessert detta  år, år 2011. Vi hade tänk göra Cannolis men det är lite meckigt med fritösen om man som vi aldrig använder den annars. Då ville vi testa något nytt och valet föll på detta. Tror även sonen kommer tycka väldigt mycket om det!

Sockerkaka:

• 3 ägg
• 2,5 dl socker
• 50 gr smör
• 1 dl mjölk
• 3,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• smör och ströbröd till formen

Maräng:

• 3 ägg
• 2,25 dl socker
• 4 droppar färskpressad citronjos

Fyllning:

• 1 liter jordgubbar
• 5 dl hallon
• ½ dl socker
• 2 lime
• 1,5 liter vaniljglass

Sockerkaka

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Maräng

1. Separera äggvitorna från gulorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
2. Blanda äggvita, 1/3 av strösockret och citronsaft i en torr och ren bunke.
3. Vispa till ett skum och tillsätt resterande strösocker lite i taget. Vispa till en styv maräng.

Fyllning och gräddning

1. Sätt ugnen på 250 grader grill/övervärme.
2. Skiva sockerkakan i 3 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i botten av en ugnsform med hög kant.
3. Tvätta och dela jordgubbarna och blanda dem med hallon, råsocker, rivet skal från 2 limefrukter och saften av 1 lime.
4. Fördela bären över den skivade sockerkakan.
5. Skiva den djupfrysta glassen i 3 cm tjocka skivor och lägg skivorna i ett lager över bären (det går också bra att skeda över glassen).
6. Bred ut marängen så att den täcker all glass och grädda med ugnsluckan öppen tills marängen blir gyllene – i cirka 4 minuter.

Tags: glace au four, glass, leila, maräng, sockerkaka

Snabb saffranspannkaka

fredag, oktober 7th, 2011 | Bakverk | 1 kommentar

Min pappa bjöd på saffranpannkaka för ett par år sen och t.o.m Magnus som inte är så förtjust i saffran annat än i lussekatter tyckte det var jättegott! Detta är ett snabbt recept och det passar mig då jag ofta har det lite snärjigt när jag lagar mat på vardagarna. Den måste provas!

10 pers:

• 2 plastkorvar risgrynsgröt
• 1 pkt saffran
• 2  msk strösocker
• 3 ägg
• 1 dl mandel

1. Häll gröten i en bunke. Mortla saffran och 1 msk socker till ett fint pulver och rör ner i gröten tillsammans med resterande socker. Rör ner ett ägg åt gången till en jämn smet.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Häll kokande vatten över mandeln, häll av vattnet och dra av skalet från mandeln. Hacka mandeln grovt och blanda ner den i smeten.

4. Häll smeten i en bakplåtsklädd ugnsform (ca 30×20 cm). Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Servera ljummen med sylt och lättvispad grädde.

Tags: ägg, mandel, risgrynsgröt, saffran, socker

Den godaste blåbärspajen

fredag, september 30th, 2011 | Bakverk | Inga kommentarer

Blåbärspaj är något som vi tycker är otroligt gott men vi äter det sällan. Beror nog mest på att vi inte plockar egna blåbär, då skulle det nog bli oftare men nu så, blåbärspaj, trots att vi måste köpa dom . Fast vi kör med frysta så klart .

Pajdeg:

• 75 gram smör
• 2 dl mjöl
• 2 msk florsocker
• ½ ägg
• ½ msk vatten

Fyllning:

• 250 gram frysta blåbär
• 2 dl blåbärssylt
• 1 msk balsamvinäger
• 2,5 msk potatismjöl

Havresmulor till toppen:

• 75 gram smör
• 2,5 dl havregryn
• 1,5 dl socker

1. Blanda samman smör, mjöl och florsocker.

2. Tillsätt ägg och vatten, arbeta så att degen precis binder.

3. Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter innan kavling.

4. Kavla ut degen och fyll en 24 diameters pajform med räfflad kant, nagga botten med gaffel och fäst kanterna noga med aluminiumfolie.

5. Förbaka pajskalet gyllene i 175 grader, cirka 10 minuter.

6. Blanda ihop fyllningen till pajen och fyll det förbakade pajskalet.

7. Smält smöret i en kastrull eller micro.

8. Blanda i havregryn och socker, låt svälla 2 minuter.

9. Strössla havresmulet över blåbärsfyllningen och grädda pajen gyllene i 175 grader, cirka 25 minuter.

10. Koka upp mjölk och delad och urskrapad vaniljstång.

11. Vispa socker, äggula och majsstärkelse luftigt.

12. Slå över den heta mjölken under vispning.

13. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka upp försiktigt under vispning, så fort blandningen börjar tjockna häll snabbt över i en skål.

14. Rör i smöret och kyl krämen snabbt i isbad eller kyl.

15. Vispa grädden fast och vänd ihop med den kalla vaniljkrämen, till en fluffig så

Tags: blåbär, paj, smuldeg

Scones

tisdag, september 27th, 2011 | Bakverk | 1 kommentar

Ibland kan jag bli så himla sugen på det! Nybakade, varma med god marmelad och ost. En stor kopp rykande hett te till och sen kura ihop sig i soffan. Mysa. Här är ett av otaliga recept som finns på denna Engelska mumsighet, men dom flesta är dock väldigt lika.

Scones

4 pers:

• 3 dl mjölk
• 100 gram smör
• 7-8 dl vetemjöl
• 4 tsk bakpulver
• 1 tsk salt

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

Tags: scones

Chokladcrepes med äppelkompott

fredag, september 23rd, 2011 | Bakverk | Inga kommentarer

En dessert som jag föll för direkt första gången jag läste det, gott, en ”bra” dessert som bara måste testas! Denna lär både vuxna och barn älska och jag tror den kommer att bli en återkommande dessert hos oss!

Chokladcrepes med äppelkompott

4 pers:

• 1 dl vetemjöl
• 3 dl mjölk
• 3 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 1 msk smör
• 100 gram mörk choklad (70%)
• 2 msk rostad flagad mandel
• florsocker till garneringen
• glass eller grädde

Äppelkompotten:

• 2 äpplen
• 1 msk muscovadosocker
• 1 msk sirap
• 2 tsk kanel
• smör

1. Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg, vaniljsocker och salt. Låt stå och svälla minst 15 minuter.
2. Gör under tiden äppelkompotten. Skala två äpplen och ta bort kärnhuset och skär dem i små kuber.
3. Smält 1 msk smör i en stekpanna. Stek äpplena tillsammans med muscavadosocker och kanel på medelvärme tills de är mjuka.
4. Smält en rejäl klick smör i en kastrull och smält chokladen i smöret.
5. Vänd ner den smälta chokladen i pannkakssmeten.
6. Stek pannkakorna (¾ dl smet till varje pannkaka blir lagom).
7. Lägg upp en crêpe på varje tallrik. Lägg en klick äppelkompott på mitten, toppa med en nypa rostade mandelflarn och vik ihop.
8. Pudra med lite florsocker.
9. Servera med glass eller grädde.

Tags: äpple, choklad, crepes, muscovadosocker

Världens godaste äppelpaj

torsdag, september 15th, 2011 | Bakverk | Inga kommentarer

Jamen, det hör man ju bara på namnet att man måste testa! Att det dessutom är flingsalt i, det tycker jag låter jättespännande, så denna ska lagas till kvällens Bouillabaisse. Ja, alltså inte till, utan efter, som efterrätt ni vet. För efter soppa måste man ha efterrätt, är det inte så ?

Världens godaste äppelpaj

6 pers:

• 800 gr äpplen
• 1 tsk kanel
• 2 tsk socker
• 1 krm flingsalt

smul:

• 125 gr kallt smör
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 1,5 dl socker
• 1,5 tsk flingsalt

Sätt på ugnen på 225 grader. Skär smöret i bitar, nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt. Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter. Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen i mitten av ugnen 20-25 minuter, tills den har fått fin färg. Låt svalna något och servera med vaniljsås, glass eller vispad grädde.

Tags: äppelpaj, äpplen, flingsalt, kanel, smuldeg

Ryttarkakor

fredag, augusti 26th, 2011 | Bakverk | 1 kommentar

Alltså, jag älskar inte bara att laga mat, jag älskar att baka oxå, även om jag gör det mera sällan, och att äta god mat, och det goda jag bakat… Kanske inte alltid så bra men det är min passion och vi tycker alla om god mat/bakverk här hemma. Tur är det väl att vi har hundarna så vi kommer ut och rör på oss. Häromdagen så bjöd Benjamins bästis mamma (hänger ni med) på fika uppe i lekplatsen och då hade hon några små kladdkakor som hennes mamma hade bakat som hon bjöd på. Himmel säger jag bara, vad goda dom var! Namnet är Ryttarkakor och dom ska jag garanterat baka själv, typ nu! Härliga kladdkakor med kanongod kokos på toppen. Baka säger jag bara, baka!

Ryttarkakor

• 4 ägg
• 6 dl socker
• 3 dl mjöl
• 7 msk kakao
• 2 krm salt
• 1 tsk vaniljsocker
• 175 gram smält smör

Glasyren:

• 75 gram smör
• 2 dl socker
• 1,5 dl grädde
• 1 dl ljus sirap
• 1 påsa kokos

1. 1. Vispa ägg och socker. Blanda sedan i resten av ingredienserna.
2. 2. Häll i långpanna med bakplåtspapper. Grädda 10-12 minuter på 225 grader.
3. 3. Koka smör, socker, grädde och sirap i 2 minuter under omrörning. Blanda i kokos och häll allt över kakan. Grädda ytterligare 10 minuter.

Tags: kladdkaka, kokos, sirap

Banansockerkaka med en twist

tisdag, maj 10th, 2011 | Bakverk | 2 kommentarer

Den här sockerkakan är så god och jag har tänkt lägga in den så länge nu men bara glömt bort det hela tiden. Så frågade en av mina grannar mig nu ikväll om jag hade lagt in den för hon har nämligen fått smaka och ville baka den. Fick lite dåligt samvete så jag gick in direkt och skrev in det, var inte det fint gjort av mig ? Den blir saftig, lätt och otroligt god.

• 75 gram smör/margarin
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 2,5 dl mjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• ½ dl kakao
• 2 msk vaniljsocker
• 1 dl vaniljyoughurt
• 2 bananer

Smält smöret och vispa under tiden ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser och häll i äggblandningen, tillsätt smör, de mosade bananerna och youghurten, rör runt, vispa inte kraftigt. Häll i en form med löstagbar kant med bakplåtspapper i botten eller en vanlig form smörad och sockrad eller ströbrödad. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter, kakan ska kännas lite lös.

Tags: banan, kaka, sockerkaka

Havrekakor med choklad

tisdag, april 19th, 2011 | Bakverk | 4 kommentarer

Oj, oj, oj, oj vad goda dom här kakorna är! En betyder två betyder tre betyder… ja, tills man inte orkar flera helt enkelt ! Jag hade ingen mörk choklad hemma med tog schweizernöt, vet inte om det blir godare med mörk men jag kan garantera att det är gudomligt gott med den jag använde oxå! Lägg dom inte för tätt på plåtarna, räkna med 3-4 plåtar så att dom i lugn och ro får flyta ut och bli runda och fina, inte ligga där och trängas med dom andra. Det tjänar du på. Om inte annat utseendemässigt. Antalet kakor är ca: 24-26

• 150 gr krossad mörk choklad (eller annan)
• 225 gram smör
• 2 dl farinsocker
• 1 dl socker
• 2 tsk bakpulver
• 1 ägg
• 2 dl vetemjöl
• 4 dl havregryn

Blanda ihop allt och rulla kulor som du lägger på bakplåtspapper på en plåt. Tryck till lite lätt på toppen. Grädda  i mitten av ugnen i 10 minuter på 175 grader. Enkelt eller hur?

Tags: baka, choklad, havregryn, kakor

Chokladfudgetårta

onsdag, mars 2nd, 2011 | Bakverk | 1 kommentar

Jag menar, om man som jag älskar choklad, kan man annat än att tycka detta låter som en dröm? Den ska vi göra till min födelsedag i år (-11) och vi tänker servera den med hallon och lättvispad grädde. Till det tänker vi servera det Italienska dessertvinet Marsala. Nu kanske det låter som om vi ska ha värsta bjudningen men det ska vi inte, det blir bara närmaste familjen och det är så det ska vara enligt oss, enkelt och naturligt, men för det så behöver ju inte maten vara enkel, eller hur

Chokladkaka:

• 15o gram smör
• 2 st ägg
• 2,5 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk kallt starkt kaffe
• 1,5 dl vetemjöl
• 0,5 dl kakao
• 1 tsk bakpulver

Fudge:

• 1,5 dl vispgrädde
• 1,5 dl socker
• 2 msk ljus sirap
• 100 gram mörk choklad, över 70%
• 75 gram rumstempererat smör

Garnering:

• 1 msk kakao
• frysta eller färska hallon
• 3 dl lättvispad grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret.

3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.

4. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

5. Servera med hallon och grädde.

Tags: choklad, fudge, hallon, kaffe