Cannolis Blogg

Rödvinsås

fredag, december 30th, 2011 | Tillbehör | 1 kommentar

Det är något så enkelt så vi nästan aldrig tänker på den som ett alternativ när vi lagar mat. En god mustig rödvinsås som gärna har fått koka länge så att alla smaker har ”gift sig” som det så fint heter. Här är ett recept, som vi tycker låter spännande med bacon i. Fast den silar man bort på slutet så klart.

• 3 skivor bacon
• 2 finhackade scharlottenlökar
• 1 tsk timjan
• 1 tsk kalvfond
• 2 dl vatten
• 2,5 dl rödvin

Stek baconet först och lägg sen i löken, fräs allt. Tillsätt vätska, timjan och fonden. Låt småputtra, ju längre desto bättre. Sila av, red med maizena, krydda med salt och peppar. Smaka av. Enkelt va? Precis som god matlagning ska vara.

Tags: bacon, rödvin, sås, scharlottenlök

Kyckling med himmelsk sås

måndag, oktober 18th, 2010 | Kyckling, Tillbehör | 1 kommentar

Detta bara måste ni testa, jag menar, verkligen, ni måste! Då maken inte kände för rätten som var planerad till i fredags så gjorde jag, som den goda hustrun jag är, något annat och vips, av en slump, hade jag gjort den godaste, lenaste sås ni kan tänka er!! Den hade jag kunnat äta med sked, så god är den! Hade kycklingfilé och skivad tunn potatis i ugn med kantareller till, wow säger jag bara! Så vad väntar ni på? testa nu…

4 pers:

• 4 kycklingfiléer
• 2 orangea paprikor (eller så klart annan färg om du föredrar det)
• provencalsk örtkrydda
• salt, pappar
• margarin
• riven ost

Såsen:

• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 5 dl creme fraiche
• 1,5 msk kycklingfond
• 2 tsk soja
• ½ kruka basilika
• 2-3 msk persilja (vi hade egentorkad men du kan ta fryst, färsk eller torkad)
• salt, peppar

Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och örtkryddan och stek dom gyllene på båda sidorna. Lägg dom i en ungssäker form och strö över den skivade paprikan. Häll i grädden i stekpannan och vispa runt så du får upp smaken efter den stekta kycklingen, tillsätt sojan, creme fraichen, den hackade basilikan, persiljan och kryddorna. Vispa den slät och låt den småputtra några minuter, slå sen över den över kycklingfiléerna och paprikan. Strö över rikligt med ost och gratinera på 200 grader i ca 25-30 minuter. Servera med t.ex tunnt skivad potatis i ugn, rostad potatis, klyftpotatis eller ris. Kommentera gärna sen vad ni tyckte om såsen !

Tags: basilika, kycklingfilé, paprika, persilja, sås

Baconbiffar med dragonsås och färskpotatis

lördag, juli 31st, 2010 | Färsrätter | Inga kommentarer

Den här rätten serverade dom på ett lunchställe vi var på häromdagen. Nu åt vi inte det utan tog tyvärr deras rostbiffsrulle med tzatziki, den var inte så god som den brukar… Men hur eller hur så tyckte vi båda att det här lät gott så det måste vi prova.

4 pers:

Baconbiffarna:

• ca 600 gram blandfärs
• 1/2 dl ströbröd
• ca 1 mjölk
• 2 ägg
• 2 pkt bacon
• salt, peppar

Såsen:

• 3 dl vatten
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 1 grönsaksbuljongstärning
• ca 2 tsk soja
• salt,peppar, dragon
• maizena

Kom ihåg att det här receptet kanske kommer att ändras sen, har du några goda pannbiffar själv som du brukar göra så kan du ta det receptet och bara blanda i baconet. Blanda ströbrödet med mjölken, låt svälla en stund. Blanda i färsen, äggen, baconet, salt och peppar. Tänk på att inte ta för mycket salt då baconet är salt. Forma till lagom stora biffar och låt vila på ett fat i kylen i minst en 1/2 timma, då håller biffarna ihop bättre. Stek i smör/margarin på hyfsat hög värme tills dom fått fin färg på båda sidorna, lägg i en ungssäker form och ställ in i ugnen på 200 grader tills dom är färdiga,ca 15 minuter. Koka färskpotatisen (eller vanlig potatis eller varför inte servera potatismos till?) och gör såsen under tiden. Värm upp vattnet, matlagningsgrädden och buljongtärningen i en kastrull, ha i soja till önskad färg, tillsätt dragon, färsk eller torkad, salt och peppar. Red av med maizena till önskad tjocklek och smaka av, tillsätt ev. mera kryddor om du vill. Servera gärna denna rätt med en enkel grönsallad.

Tags: bacon, biff, blandfärs, dragon, köttfärs, potatis, sås

Limeyoughurtsås

torsdag, juni 24th, 2010 | Tillbehör | Inga kommentarer

Det här är en av våra favoritsåser, speciellt på sommaren, under övriga halvåret så glömmer vi bort den lite vilket är synd för den passar lika bra till tex stekt kyckling och risotto som med grillat. Den är nästan pinsamt enkel men väldigt fräsch och god.

4 pers:

• 1 stor burk creme fraiche
• 1-2 lime
• 1-2 vilöksklyftor
• 1 nypa salt

Riv limen och lägg i creme fraichen, pressa sen i saften, salta lite och rör runt. Låt gärna såsen vila en stund så limens fräsch-het sätter sig .

Tags: creme fraiche, dressing, lime, sås, vitlök

Kall sås med fetaost

torsdag, juni 24th, 2010 | Tillbehör | Inga kommentarer

En underbart enkel, god sås som passar utmärkt till både grillat och tex stekt kyckling.

4 pers:

• 1 stor burk creme fraiche
• feta ost en god sort (ex. ekfatslagrad)
• 1 röd lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 nypa salt

Skala och finhacka löken och häll ner över creme fraichen i en skål, smula över fetaosten, pressa i vitlöken och salta lite. Rör runt, kan det bli enklare ?

Tags: creme fraiche, dressing, feta, feta ost, lök, sås

Pestosås

måndag, april 26th, 2010 | Tillbehör | Inga kommentarer

En helt underbar sås som passar lika bra till kyckling, som laxen, grillat, ja, till allt skulle jag tro, den är himmelsk, mums!! Enkel att göra är den oxå så det finns ingen anledning för dig att inte prova …

4 pers:

Koka upp grädden och buljongen, tillsätt pesto efter tycke och smak, vi har ca 5 tsk i vår, red med maizena till önskad tjocklek, salta, peppra, smaka av, klar! Vad var det jag sa, den är ju jätte-enkel eller hur??

Tags: grädde, pesto, sås

Champinjonsås

fredag, mars 19th, 2010 | Tillbehör | Inga kommentarer

Vi älskar svamp i alla dess former och har det gärna i pastasåser, grytor, såser, stuvningar, you name it! Här är en vanlig, enkel sås, vill man ha stuvning så kan man faktiskt ”fuska” och bara tillsätta mera maizena tills den blir tjock och fin. Man behöver inte ha en massa grädde om man som vi försöker leva lite sundare .

ca 4 pers:

• 4 rejäla nävar champinjoner
• 1 gul lök
• 4 dl vatten
• 1 dl matlagningsgrädde
• 1 buljongtärning ( gärna svamp men andra går givetvis bra )
• ca 2 tsk soja
• maizena
• salt, peppar

Börja med att borsta av svampen, dela den och skiva den sen. Sätt sen på vattnet med buljongtärningen. Lägg svampen i en varm stekpanna med en smält klick smör, skala och hacka sen löken fint, ha i den i svampen på slutet när den mesta vätskan försvunnit. Låt löken bli mjuk, salta och peppra. Häll över svamp och lök i buljongen, tillsätt grädden och sojan, rör runt och låt koka upp. Koka sakta i ca 5 minuter, tillsätt maizena till önskad tjocklek, smaka av och krydda ev mera. Klar!

Tags: champinjoner, lök, sås