ruccola
Spaghetti med räkor och ruccola
söndag, april 10th, 2011 | Fisk & Skaldjur, Pasta | Inga kommentarer
En härligt, fräsch rätt ifrån Jamie Oliver. Vi älskar pasta här i familjen och har kommit på att ju enklare desto godare, lite som Italienarna lagar sin mat. Få enkla, goda råvaror skapar en perfekt måltid. Det behöver inte vara komplicerat, det blir bara, bara… helt underbart ändå. Detta låter som en sådan rätt.
6 pers:
- spaghetti för sex personer
- 3 vitlöksklyftor
- olivolja
- 2 röda chilifukter, färsk eller torkad
- 600 gram räkor, vanliga eller stora
- 1 glas vitt vin eller matlagningsvin
- 1 msk tomatpuré eller 6 soltorkade tomater fint hackade
- 1,5 citron, skal och saft
- 3 knippen ruccola, grovt skuren
- salt, peppar
1. Koka spaghettin i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen.
2. Hetta upp en rejäl skvätt olivolja i en stekpanna och tillsätt vitlök och chili. När vitlöken börjar få färg tillsätts räkorna, som får fräsa med någon minut. Tillsätt det vita vinet och tomatpurén och låt sjuda ett par minuter.
3. Låt den färdiga pastan rinna av i ett durkslag men spara lite av kokvattnet. Blanda spaghettin med såsen och tillsätt citronsaften och hälften av ruccolan. Tillsätt lite av kokvattnet om såsen verkar vara för tjock. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg upp på fyra tallrikar och strö över citronskalet och resten av ruccolan.
Tagliatelle med sparris och bacon
torsdag, juni 24th, 2010 | Fläskkött, Pasta | Inga kommentarer
Detta ”kylskåpsrens” från bloggen Mumsfillibaba tycker jag låter både jättegod och fräsch så den måste vi prova. Som vanligt när vi lagar en rätt för första gången så kan det hända att jag återkommer och ändrar lite efteråt men så här inför första tillagningen så har jag bara ändrat lite….
4 pers:
- 2 pkt bacon
- 1 knippe färsk grön sparris
- 1 purjolök
- 2 rejäla nävar babyspenat
- 1 stor burk creme fraiche
- 2,5 dl vitt vin
- 2,5 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 vitlöksklyftor
- ruccola
- parmesan
- salt,peppar
Stek upp det tärnade baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Fräs den strimlade purjolöken och sparrisen delad i lagom stora bitar, pressa i vitlöksklyftorna och slå på vätskan, ha även i baconet. Salta och peppra och låt koka ihop lite, ha i babyspenaten på slutet, red ev med lite maizena om du vill ha lite tjockare sås. Smaka av och krydda ev lite mer. Servera såsen med nykokt tagliatelle, ruccola och riven parmesan.
Pasta med kyckling i parmesan och vitlökssås
fredag, juni 11th, 2010 | Kyckling, Pasta | Inga kommentarer
På bloggen Mumsfillibaba hittade jag den här läckra rätten och den bara måste jag prova. Som vanligt har jag ändrat lite från orginalreceptet, men bara lite… 
Pasta med kyckling i parmesan och vitlökssås
4 pers:
- 4 kycklingfiléer
- 3 scharlottenlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk kycklingfond
- 1 stor burk creme fraiche
- 5 dl kycklingbuljong
- 2 dl finriven parmesan
- salt, peppar
- parmesan
- ruccola
- kokad pasta
Strimla och stek kycklingen, skala och skiva löken och pressa vitlöken och låt det fräsa med. Salta och peppra. Sänk värmen och tillsätt buljongen och creme fraiche och koka upp. Ha i den rivna parmesanen och red ev med lite maizena för att få den krämig. Servera med nykokt pasta, färskriven parmesan och ruccola och ringla gärna lite balsamglaze över.
Serranorullar med getost, ruccola, rostade pinjenötter och citronhonung
torsdag, maj 20th, 2010 | Förrätter | 1 kommentar
Oj, vilken låååång rubrik tänker du nu och ja, du har så rätt så, men, alla delar av denna super-dupergoda tapas rätt är lika viktiga för det slutliga resultatet, därför var jag ju bara tvungen att ha en riktigt lång rubrik . Det här mitt bidrag till Tapas-tävlingen jag blev inbjuden till och för någon som aldrig gjort tapas innan så måste jag säga att den blev riktigt bra, för att inte säga kanongod! Så om du tycker att det här låter som smaker i din smak så tycker jag verkligen att du ska göra dom, perfekt som tilltugg på en bjudning med en tandpetare i varje eller, som det är tänkt, en tapasrätt på ett dignande tapas-bord 
Serranorullar
4 pers:
- 8 skivor serranoskinka
- Norska getosten Snöfrisk, naturell ( eller självklart annan getost om du inte hittar snöfrisk, men bredbar )
- pinjenötter ca 50 gr
- ruccola
- flytande honung smaksatt med citron
Börja med att rosta pinjenötterna i en torr panna, passa så att dom inte bränns. Lägg ut en skinkskiva, bred getosten på, lägg på lagom mycket pinjenötter, ruccola och ringla slutligen honungen över. Rulla skinkan relativt hårt, skär snett med en vass kniv, 2-3 bitar. Lägg tapasbitarna på ett fat med ruccola i botten, strö slutligen över pinjenötter om du fått några över och ringla slutligen citronhonung snyggt över tallriken. Färdigt!
Sök bland mina recept
Senaste Kommentarerna
- Åsa Eriksson om Att knäckas
- Caroline om Att knäckas
- Ella om Att knäckas
- Riitta om Att knäckas
- Znogge om Att knäckas
Administration
