potatis
Fläskfilé med sjömanslök
fredag, januari 28th, 2011 | Fläskkött | Inga kommentarer
Vi tycker väldigt mycket om Sjömansbiff här hemma så när jag såg titeln på den här rätten så kände jag att vi bara måste prova den! Just sjömanslöken är ju så god, kokt i öl (som jag inte ens tycker om egentligen) och mustig buljong… Jag har som vanligt ändrat lite, vill gärna koka även potatisen i den goda skyn, skivad, istället för att koka den som vanligt. Tror det kommer bli jättegott och saftigt!
6 pers:
- 900 gr fläskfilé
- 2 msk olja
- 1,2 kg potatis
- 3 lökar
- 5 dl öl, gärna mörk
- 2 dl vatten
- 1 köttbuljongtärning
- 3 msk fransk senap
- salt, peppar
Putsa fläskfiléerna och dela den i ca 2 cm tjocka skivor som du bankar ut lite. Lägg på ett fat så länge. Skala löken och skär den i tunna skivor, stek den mjuk utan att ta färg. Skala potatisen och skär den i lite tjockare skivor. Varva potatis och lök i en kastrull, häll på öl, vatten och buljongtärningen samt salt och låt koka sakta tills potatisen är klar. Salt och peppra under tiden fläskfilén och stek den. Servera sen gärna med t.ex sockerärtor eller broccoli.
Grekisk pyttipanna
torsdag, september 2nd, 2010 | Nötkött | 3 kommentarer
Här kommer en spännande variant av den klassiska pyttipannan 
!
4 pers:
- 500 gr nötkött, gärna kalv
marinad till köttet:
- 3-4 vitlöksklyftor
- 1,5 tsk sambal oelek
- 1,5 dl olivolja
- 2 msk soja
- salt,peppar
Strimla köttet fint och lägg i marinaden över natten
- ca 10 normalstora potatisar
- 1 gul lök
- 2 paprikor, gärna olika färger
- fetaost, satsa på en god!
- 4 tomater
Skala potatisen och skiva den i lagom stora bitar. Lägg på en plåt och kör in den i ugnen på 200 grader i 15 minuter. Ta sen ut den, sila av köttet och strö ut det över potatisen, lägg på den skalade och skivade löken, paprikorna i klyftor, tomaterna i skivor och smula sönder fetaosten över. In i ugnen igen ca 30 minuter.
Sås:
- 4 dl turkisk youghurt
- 2 msk majonnäs
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk Italiensk örtkrydda
- 1 lime skalet och saften
- salt, peppar
Blanda alla ingridienser, salta och peppra, servera såsen kall till. Som vanligt så kommer jag kanske tillbaka och ändrar efter att jag har testat, är det något jag inte tycker funkar så ändrar jag det såklart, men visst låter det spännande?
Baconbiffar med dragonsås och färskpotatis
lördag, juli 31st, 2010 | Färsrätter | Inga kommentarer
Den här rätten serverade dom på ett lunchställe vi var på häromdagen. Nu åt vi inte det utan tog tyvärr deras rostbiffsrulle med tzatziki, den var inte så god som den brukar… Men hur eller hur så tyckte vi båda att det här lät gott så det måste vi prova.
4 pers:
Baconbiffarna:
- ca 600 gram blandfärs
- 1/2 dl ströbröd
- ca 1 mjölk
- 2 ägg
- 2 pkt bacon
- salt, peppar
Såsen:
- 3 dl vatten
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 1 grönsaksbuljongstärning
- ca 2 tsk soja
- salt,peppar, dragon
- maizena
Kom ihåg att det här receptet kanske kommer att ändras sen, har du några goda pannbiffar själv som du brukar göra så kan du ta det receptet och bara blanda i baconet. Blanda ströbrödet med mjölken, låt svälla en stund. Blanda i färsen, äggen, baconet, salt och peppar. Tänk på att inte ta för mycket salt då baconet är salt. Forma till lagom stora biffar och låt vila på ett fat i kylen i minst en 1/2 timma, då håller biffarna ihop bättre. Stek i smör/margarin på hyfsat hög värme tills dom fått fin färg på båda sidorna, lägg i en ungssäker form och ställ in i ugnen på 200 grader tills dom är färdiga,ca 15 minuter. Koka färskpotatisen (eller vanlig potatis eller varför inte servera potatismos till?) och gör såsen under tiden. Värm upp vattnet, matlagningsgrädden och buljongtärningen i en kastrull, ha i soja till önskad färg, tillsätt dragon, färsk eller torkad, salt och peppar. Red av med maizena till önskad tjocklek och smaka av, tillsätt ev. mera kryddor om du vill. Servera gärna denna rätt med en enkel grönsallad.
Gumbo
fredag, juni 18th, 2010 | Fisk & Skaldjur | 1 kommentar
Som jag skrivit tidigare så gillar vi allt-i-ett mat här hemma, och vi tycker mat med influenser ifrån New Orleans, s.k soul-food är himla spännande! Här är en läcker allt-i-ett gryta med fisk, skladjur och potatis, gott och nyttigt! Toppa gärna med en klick creme fraiche, mums….
Gumbo
4 pers:
- 500 g blandad fisk
- ca 250 gr skalade räkor
- 1 gul lök
- 1 purjolök
- 2 morötter
- 3 selleristjälkar
- 2 vitlöksklyftor
- 8-10 färskpotatisar
- 1 liter fiskbuljong
- 1 burk krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 lime
- 1 msk paprikapulver
- 1/2 tsk cayennepeppar
- salt, peppar
Börja med att skala och dela alla grönsaker i bra bitar, lägg i en skål. Koka upp buljongen, häll i krossade tomaterna, tomatpurén och pressa i vitlöken. Krydda och pressa i limen, smaka av och låt puttra medan du skrapar och delar potatisen i lagom stora bitar, lägg i potatisen och grönsakerna och låt koka tills potatisen nästan är klar. Ha då i fisken som även den är delad i lagom stora munsbitar. Låt puttra ytterligare några minuter, ha i räkorna, som du har skalat i gumbon precis innan du ska servera. Häll upp i skålar, klicka en stor klick creme fraiche över och servera gärna med ett gott nybakat bröd som du kan använda att få upp den goda tomatbaserade buljongen med . Tänk på att du kan ha vilka skaldjur som helst i och även andra grönsaker, bara din fantasi sätter gränser.
Rostad potatis
onsdag, juni 2nd, 2010 | Tillbehör | 1 kommentar
Det här receptet fick jag av Pernilla på bloggen Perfekta Prinsessan Pernilla och det var verkligen jättegott. Perfekt till grillat . Som vanligt kunde jag inte låta bli att ändra lite andra gången jag gjorde det och det är det receptet jag skriver här. Det är pinsamt enkelt och blir så himla gott!
Skala ( om det behövs ) och dela potatisen på mitten, tre delar om potatisen är större, försök få bitarna att bli så lika som möljigt. Lägg bitarna på en plåt, ringla olivilja över, strö på rikligt med havssalt, gegga runt med fingraran så det blir olja och salt överallt och kör in dom i ugnen på 225 grader tills potatisen är klar och har fått fin färg och lite krispig yta. Jag brukar dra på grilleffekten på slutet.
Fläskfilé m. basilika- och parmesanpotatis med citrongräddsås
onsdag, april 14th, 2010 | Fläskkött | 1 kommentar
Receptet hittade jag på Pinglan´s mat men hon har i sin tur tagit det ifrån ICA´s hemsida. Var lite tveksam till citrongräddsåsen när jag hade gjort den men när man sedan åt den tillsammans med köttet och potatisen, yammi vad gott det blev! Helstekt fläskfilé tycker vi är otroligt gott så länge den inte körs för länge i ugnen så den blir torr. Jag hade nog ren tur igår, för den blev perfekt. Men har du en termometer så tycker jag du ska använda den för torr fläskfilé är ingen hit… Jag hade min inne på 200 grader i kanske 25-30 minuter.
4 pers:
- En stor fläskfilé
- Gärna lite champinjoner och tomater till serveringen
Till potatisen:
- ca 10-12 normalstora potatisar
- 1 kruka basilika
- 4 dl riven parmesan
- 2 äggulor
- 1/2 dl olivolja
- salt, peppar
Till såsen:
- 2 msk socker
- 3 msk färskpressad citronjos
- 3 dl hönsbuljong
- 2 dl vispgrädde
- maizena
- salt, peppar
Jag gjorde iordning potatisen tidigare under dagen vilket var riktigt skönt. Skalade och kokade potatisen tills den var mjuk, hällde av vattnet och ställde tillbaka den på plattan i 20 sek för att ånga av sig. Mosade den, blandade i äggulorna, olivoljan, 3 dl av den rivna parmesanen, den hackade basilikan, salt och peppar. Blanda runt och smaka, tillsätt ev mera kryddor. Moset ska lossna från kastrullen och vara fast men känns det för torrt så kan du tillsätta en äggula till och ev lite mera olja. Spritsa ut moset på ett smörat bakplåtspapper, har du ingen sprits-påse så kan du ta en fryspåse och klippa av ett hörn. Fördela resten av permesanen ovanpå rosorna och sen när det börjar bli dags att äta så sätt in dom på 200 grader i 10-15 minuter tills osten smält och fått lite färg.
Nu är det dags att göra såsen. Smält sockret i en kastrull, det ska bli gyllenbrunt. Dra av kastrullen från plattan och häll i citronjosen, hönsbuljongen och grädden, småkoka såsen i 10-15 minuter, rör om då och då så att sockret i botten löser upp sig. Red av med maizena och smaksätt med salt och peppar. Smaka av och tillsätt ev mera kryddor.
Putsa fläskfilén och krydda den med salt och peppar, stek den i lite smör runt om så den får vacker stekyta och kör sen in den i ugnen på ett ungssäkert fat på 200 grader i ca 25-35 minuter. Köttet ska var precis genomstekt men klar köttsaft är ingen fara, då är den perfekt! Låt vila några miuter och skär sen upp den i centimetertjocka skivor.
Vi skivade och smörstekte lite champinjoner som vi saltade och pepprade lite och en tomat som vi bara skar upp i klyftor. Det var verkligen pricken över i:et så det rekommenderar vi!
Kycklingfilé med skivad potatis och champinjonsås
tisdag, mars 30th, 2010 | Kyckling | 1 kommentar
Ibland har man inte så jättemycket tid men vill ändå, såklart, äta gott. Då är det här en toppenrätt. Skulle ha blivit pasta och kycklingsås igår men av någon outgrundlig anledning så hade vi ingen pasta hemma! Tror knappt det har hänt innan men så var nu fallet och då fick jag tänka om. Tillagar kycklingen som jag brukar vilket ger den en saftig, grillad smak men ni kan självklart även steka om ni föredrar det. Har ni dock inte provat ”mitt” sätt så tycker jag ni ska göra det först, blir SÅ gott!
4 pers:
Kycklingfilé med skivad potatis och champinjonsås
- 4 kycklingfiléer
- 8 normalstora potatisar
- 4 rejäla nävar champinjoner
- 1 gul lök
- 4 dl vatten
- 1 dl matlagningsgrädde
- 1 buljongtärning ( kyckling ell grönsak )
- maizena
- 1-2 tsk soja
- soja/honung/olja
- olja
- salt,peppar
Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Lägg kycklingfiléerna i en ungssäker form och pensla dom med blandningen soja/honung/olja, 1/3 av varje. Salta och peppra. Tvätta potatisarna och skala om ni vill, vi behåller skalet på. Skiva tunnt och lägg ut potatiskivorna på en plåt. Ringla olja över och salta ordentligt. Man kan även strö timjan över. Ställ in i övre delen av ugnen och ställ in kycklingen under. Sätt på vattnet med buljongtärningen i och skiva under tiden svampen och stek, tillsätt på slutet den skalade och hackade löken, stek tills löken blir mjuk. Salta och peppra. Häll över svampen och löken i buljongen, tillsätt grädden och sojan och koka upp igen. Vrid ner så att den bara småkokar och blanda ner maizena till önskad tjocklek. Smaka av och tillsätt ev mera kryddor. Efter ca en halvtimma är kycklingarna färdiga, ta ut dom och lägg ev folie över så håller dom sig varma bättre. Vrid upp graderna i ugnen till max eller grilleffekt och låt potatisen få färg under några minuter. Låt sen potatisen stå några minuter när du tagit ut den utan att du rör den så lossnar allt utan problem från plåten. Servera gärna med en enkel,god sallad.
Tunnt skivad potatis i ugn
fredag, mars 19th, 2010 | Tillbehör | Inga kommentarer
Kan kombineras med stekt svamp på slutet och är både med och utan svamp ett kanongott och enkelt tillbehör till en köttbit tex. Räkna med ca 2 normalstora potatisar per person.
Sätt på ugnen på 225 grader
4 pers:
- 8 normalstora potatisar
- olja
- salt, peppar och ev. timjan
om du vill ha med champinjoner med:
- 2 stora nävar champinjoner
- 1 gul
Tvätta potatisen, om du som vi vill, tillaga den med skalet på, annars så skalar du den. Skiva den sen tunnt och bred ut potatisen på en plåt. Ringla över olja och strö på rikligt med salt, peppar och ev. timjan. Rör runt så att olja och kryddor blandas runt. Sätt in plåten i mitten av ugnen. Efter ca 30 minuter är potatisen klar, strax innan, ungefär 5 minuter, så höj till max eller sätt på grilleffekten så potatisen får lite färg. Känn med sticka om potatisen är klar.
Vill du ha med svampen oxå så borsta av dom, klyv och skär sen i skivor. Stek på mediumvärme tillsammans med den skalade och hackade löken. Salta och peppra. När potatisen är klar ta ut och låt stå några minuter så lossnar den från plåten, rör sen ner svamp och lökblandningen och ställ tillbaka in i ugnen några minuter så allting blir varmt. Mums så enkelt och gott det här är!
Sjömansbiff
onsdag, mars 17th, 2010 | Nötkött | Inga kommentarer
Oj vad gott det här är, riktig husmanskost när den är som bäst! Alla i familjen älskar denna rätt, jag och barnen äter den med lingonsylt, maken utan. Den kanske låter krånglig att göra men låt er inte luras, det går lätt och det blir gott !!
4 pers:
- 500 gr skivat nötkött
- 4 gula lökar
- 10-12 medelstora potatisar
- 5 dl öl+ 2 dl vatten
- 1 köttbuljong
- salt, peppar
Platta ut köttet och dela i mindre bitar. Skala lök och potatis, skär sen löken i tunna skivor och potatisen i tjockare. Stek sen köttbitarna, på båda sidorna, i omgångar, salta och peppra. Ta upp köttet och späd pannan med vätska och lös upp buljongtärningen. Häll av och spara skyn. Stek löken mjuk och guldgul i lite fett. Varva sen potatis, kött och lök i en vid gryta, börja och sluta med potatis. Häll på skyn, resten av vattnet och ölen och koka sen under lock tills potatisen är mjuk och köttet mört, ca 30-45 minuter. Jag tycker personligen inte om öl men öl i matlagning är riktigt gott. Denna buljong som blir till Sjömansbiffen är ljuvlig så har du ett gott, färskt bröd i närheten så är det ingen nackdel. Då kan du ju få upp varenda droppe 
!
Klyftpotatis
tisdag, mars 16th, 2010 | Tillbehör | Inga kommentarer
Om någon undrar hur vi gör vår klyftpotatis så kommer det här:
Sätt på ugnen på 225 grader
Räkna med ca 2-3 normalstora potatisar per person beroende på hur stora dom är i maten , vi skalar inte vår potatis utan sköljer den bara först. Dela den först på mitten och sen dela varje halva i tre klyftor. Fördela den klyftade potatisen i på en plåt med kanter, salta rikligt, strö på timjan och ringla på olja. Rör runt med fingrarna så kryddor och olja fördelas på alla potatisar. Ställ in plåten i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Känn med en sticka efter 30 minuter och vrid ev upp värmen på max på slutet för att ge den lite färg. Låt potatisen vila några minuter när du tagit ut den så lossar den sen utan problem från plåten.
Matsedel 12-18/5
Sök bland mina recept
Senaste Kommentarerna
Administration
