Cannolis Blogg

Gnocchi- grundrecept

fredag, januari 20th, 2012 | Tillbehör | Inga kommentarer

Äkta gnocchi görs på potatis, som en liten kroppkaka utan fyllning. Det är lätt att göra och går att ha som tillbehör till i princip vad som helst!

4 pers:

• 2,5 dl vetemjöl
• salt
• 1 ägg
• 750 gr potatis

Tags: gnocchi, potatis

Jordärtskockspuré

fredag, december 30th, 2011 | Tillbehör | 1 kommentar

Så gott, så lent, så läckert. En puré med lite twist, ett bra tillbehör till en saftig köttbit.

4 pers:

• 500 gr potatis
• 500 gr jordärtskocka
• 1 klick smör
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• salt, peppar

Skala och dela potatisen och jordärtskockorna i bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 20 minuter, tills dom är mjuka. Sila av och pressa genom en potatispress. Blanda i en klick smör och vispgrädden och häll sen i lite mjölk i taget tills du nått önskad tjocklek. Krydda med salt och peppar.

Tags: jordärtskocka, potatis, puré

Krämig kycklingsoppa med potatis

fredag, november 25th, 2011 | Soppor | Inga kommentarer

Härom veckan så skulle jag göra en viss soppa men hade inte alls lust. Vad gör man då? Kollar vad som finns hemma och fixar en egen så klart ! Den dagen föddes en otroligt god och mättande kycklingsoppa som vi kommer äta flera gånger i framtiden.

6 pers:

• 1 kilo kyckling
• 6 potatisar
• 3 morötter
• 2 selleristjälkar
• 1 paprika
• 2 nävar champinjoner
• 1 liter hönsbuljong
• 3 msk tomatpuré
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 2,5 dl creme friache
• salt, peppar
• 1 tsk paprikapulver

Koka upp buljongen och skär under tiden kycklingen i lagom stora bitar, lätt i kycklingen och rör i tomatpurén. Skala och skär potatisen och morötterna,  skiva sellerin, svampen och paprikan i lagom stora bitar och ha i. Låt sjuda tills potatisen nästan är klar. Tillsätt grädde och creme fraiche, kryddor och smaka av, hetta upp igen. Blir soppan för tunn så red med lite maizena. Tänkte ni på att kycklingen inte bryntes innan? Man slipper alltså både stekos och fettet som man brukar steka den i, både enkelt och nyttigt. Servera gärna med ett nybakat bröd eller som vi brukar göra, bake off. Soppan gick hem hos alla, även vår 3-åriga son!

Tags: kyckling, morötter, potatis, selleri

Världens godaste potatisgratäng

fredag, november 4th, 2011 | Tillbehör | 2 kommentarer

Ja, åtminstone av dom vi har ätit och enligt vår mening . Enkel att göra och riktigt, riktigt god!

4-6 pers:

• ca 1 kg potatis, gärna mjölig (12-16 st)
• 2 vitlöksklyftor
• 3 dl grädde
• 2 dl mjölk
• salt, peppar

Täcket till gratängen:

• 2 dl riven ost
• 2 dl panko-ströbröd
• ca 25 gr smör/margarin i bitar

Sätt på ugnen på 200 gr. Börja med att skala och skiva potatisen tunt. Lägg i en ungssäker form som du har smort med margarin först. Blanda grädden, mjölken, vitlöken som du pressar i, salt och peppar och häll över. In i ugnen i 25 minuter längst ner. Blanda under tiden osten med panko-ströbrödet. Ta ut gratängen och strö blandningen över. Klicka smöret över och ställ tillbaka, nu i mitten av ugnen, och kör i 20-25 minuter till. Låt den gärna vila lite innan serveringen, ca 10 minuter. Njut!

Tags: ost, panko, potatis, vitlök

Blomkålssoppa

torsdag, september 15th, 2011 | Soppor | Inga kommentarer

Soppor är underskattad mat och denna höst tänker jag försöka ha med en varje vecka, försöka prova alla dessa soppor från barndomen, kanske med en dessert men garanterat med ett gott bröd till. Denna blomkålssoppa tycker jag låter god, hoppas maken håller med mig, han är inte så överförtjust i blomkål.

5 pers:

• 1 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 purjolök
• 250 gr potatis
• 350 gr blomkål
• 7,5 dl mjölk
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 1,5 hönsbuljongtärning
• 1 tsk vitvinsvinäger
• svartpeppar, salt
• salladslök till garneringen
• ev. löjrom till garneringen

Skala och finhacka vitlöken och skölj och hacka purjon. Skala och tärna potatisen och blomkålen i grova bitar. Fräs löken i olja i en gryta utan att den får färg. Tillsätt potatisen, blomkål, mjölk, grädde och buljong. Sjud grönsakerna tills de har blivit mjuka under lock. Mixa till en slät soppa med en stavmixer och smaksätt med salt, peppar och vinägern. Garnera och servera med ett gott bröd.

Tags: blomkål, potatis, purjolök, salladslök, soppa

Potatissoppa med bacon

onsdag, mars 23rd, 2011 | Soppor | Inga kommentarer

En soppa som vi åt ofta hemma när jag växte upp. Det finns säkert 100 olika recept och jag har egentligen inget utan försöker här uppskatta mängden när jag gör den. Vågar ni inte lita på det men ändå är sugen så kolla i en kokbok . Ät den gärna som vi gör, med några skivor ost i botten, mums!

Potatissoppa med bacon och vitlöksbröd

4 pers:

• 8-10 potatisar
• 1 purjolök
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 1 paket bacon (eller två om du som vi älskar det)
• salt, peppar

Skala potatisen, skiva purjon och skölj den. Koka det tillsammans tills potatisen är ordentligt klar. Strimla och knaperstek baconet under tiden, låt rinna av på hushållspapper. Häll av potatisen, men häll inte bort vattnet utan spara ca hälften. Mosa med en potatismosare, tillsätt grädden, salt och peppar, smaka av. Blir den för tjock så spä med lite mera vatten. Svårare än så är det inte och det är billig god mat som man blir mätt av.

Tags: bacon, potatis, purjolök

Boliviansk gryta

torsdag, mars 17th, 2011 | Fläskkött | Inga kommentarer

Det här låter ju så spännande och annorlunda så då bara måste jag testa. Ytterligare en allt-i-ett gryta and I like it !!

4 pers:

• 600 gr färskt bogfläsk eller skinka
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk matolja
• 3 msk risgryn
• 2 tomater
• 1 krm chilipeppar
• 1 krm kanel
• 1 krm kryddnejlikor
• 1 tsk salt
• ½ pkt saffran
• 4 dl köttbuljong
• 6 potatisar
• 4 msk vispgrädde
• ½ msk sirap
• ½dl hackade jordnötter

Skala och hacka löken och vitlöken. Skär tomaterna i tärningar. Skär köttet i tärningar. Hetta upp oljan i en stor stekgryta och bryn löken helt lätt. Lägg ner köttet tillsammans med risgrynen, rör om och bryn allt. Tillsätt tomaterna, rör ner chilipepparn, kanel, nejlikor och salt. Häll på buljongen och rör ner saffranen. Koka allt under lock på svag värme i 30 minuter. Skala potatisen och skär ner dom i klyftor, tillsätt den och låt det koka ytterligare i 15 minuter. Hacka jordnötterna. Rör ner grädden, sirapen och nötterna. Låt sjuda i ytterligare några minuter eller tills potatisen känns mjuk.

Tags: fläsk, jordnötter, kryddor, lök, potatis

Mos med strimlad korv och lök

torsdag, mars 17th, 2011 | Övriga kötträtter | Inga kommentarer

”Billiga veckan” fortsätter och vad är enklare, billigare och, ibland, mumsigare, än mos med korv? Här med en lite tvist, tänkte att det kanske blir lite roligare på det sättet .

4 pers:

• 1 kg potatis
• 1 msk smör
• 3 dl mjölk
• salt, peppar
• 400 gr falukorv
• 2 gula eller 2 röda lökar
• 1-2 paprikor
• 200 gr champinjoner
• 1 dl grädde
• salt, peppar

Mos: Koka potatisen. Skala och skär den i mindre bitar så går det snabbare. När potatisen är mjuk så mosar du den och blandar i varm mjölk, lite smör och saltar och pepprar.

Strimla korv, lök, paprikor och champinjoner. Fräs det ett par minuter och häll på grädden. Låt det koka ihop i 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar.

Tags: champinjoner, falukorv, lök, potatis

Oxfilé med svampsky och Italiensk potatispuré

fredag, februari 25th, 2011 | Nötkött | 1 kommentar

Denna rätt låter så god, så mycket ”oss” att jag nästan sitter här och dreglar när jag skriver av detta recept. Det ska bli mycket spännande att prova och jag vågar nästan lova att vi kommer älska det. Så om du är ute efter en riktigt festmåltid så prova detta du oxå!

4 pers:

• 800 gr oxfilé, gärna mittbit
• smör
• flingsalt, peppar

Svampsky:

• 300 gram svamp
• 1 schalottenlök
• smör
• 3 dl stark kalvbuljong
• 2 msk balsamvinäger
• salt, peppar

Italiensk potatispuré:

• 800 gr mjölig potatis
• 1,5 dl röd mjölk, varm
• 1,5 msk olivolja
• smör
• parmesan
• 2 msk pinjenötter, rostade i torr stekpanna ca 2 minuter
• salt, pappar

1. Ta köttet ur kylen 20 minuter före tillagningen. Putsa det från eventuella senor. Hetta upp smör i en panna och vänta tills det tystnat.

2. Lägg i köttet och bryn det hastigt runtom så det får en vacker stekyta. Salta och peppra väl. (Så här långt kan du förbereda.)

3. Sätt ugnen på 150 grader. Stick en stektermometer inställd på 60 grader i tjockaste delen och låt köttet gå klart i ugnen. Det tar ca 30 minuter. Låt köttet vila i smörpapper innan det skärs upp.

Svampsky
1. Skär svampen i mindre bitar, finhacka löken och bryn det mjukt i 2 msk smör. Salta och peppra.

2. Häll i buljongen och låt det koka ihop utan lock ca 6-8 minuter.

3. Avsluta med balsamvinäger och låt det sjuda ytterligare en minut. Blanka av med en tesked smör och smaka av med salt och peppar.

Italiensk potatispuré
Len som bomull med sälta från parmesanost och nötsmak från pinjekärnorna.

1. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.

2. Vispa sönder den tillsammans med den varma mjölken, lite i taget, till en slät puré. (Du kan använda elvisp.)

3. Rör ner olja, men spara lite till dekoration, samt smör, parmesanost och pinjekärnor.

Servera gärna denna rätt med någon grönsak, t.ex broccoli

Tags: oxfilé, parmesan, potatis, svamp

Lufsa

fredag, februari 4th, 2011 | Fläskkött | 1 kommentar

Å vad vi tycker om denna Öländska rätt som jag när jag var liten åt på solen och vindarnas ö varje år i den stora kvarnen i Sandvik. Sen så fick jag för några år sen reda på att det är ju inte ens svårt att göra, det är t.o.m jätteenkelt så om du tillhör dom som t.ex tycker om raggmunk, ja då vågar jag nästan lova att du kommer att älska Lufsa. Detta recept ska enligt författaren komma just ifrån kvarnen i Sandvik.

Lufsa

8 pers: (passar perfekt även att värma dagen efter som lunch)

• 15 stora råa potatisar (ca 2 kg)
• 5 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 1 stort ägg (eller 2 små)
• 1 kg rimmat sidfläsk
• salt & nymalen svartpeppar

Blanda mjölet med lite av mjölken till en klumpfri smet, tillsätt resten av mjölken och ägget och blanda till en jämn smet. Låt stå i 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Skala och riv potatisen grovt. Lägg i durkslag och pressa ur eventuell vätska. Blanda med smeten, salta och peppra. Fördela smeten jämnt i en smord och mjölad långpanna.

Skär sidfläsket i ½-1 cm tjocka skivor och lägg det tätt i rader ovanpå potatissmeten. Grädda i ca 1 timme i mitten av ugnen på 250 grader.

Servera med lingonsylt. Ölänningar använder dessutom gärna grädde eller skirat smör – precis som till kroppkakor.

Tags: ägg, fläsk, potatis