Cannolis Blogg

Glace au Four a´la Leila

fredag, december 30th, 2011 | Bakverk | Inga kommentarer

Vår nyårsdessert detta  år, år 2011. Vi hade tänk göra Cannolis men det är lite meckigt med fritösen om man som vi aldrig använder den annars. Då ville vi testa något nytt och valet föll på detta. Tror även sonen kommer tycka väldigt mycket om det!

Sockerkaka:

• 3 ägg
• 2,5 dl socker
• 50 gr smör
• 1 dl mjölk
• 3,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• smör och ströbröd till formen

Maräng:

• 3 ägg
• 2,25 dl socker
• 4 droppar färskpressad citronjos

Fyllning:

• 1 liter jordgubbar
• 5 dl hallon
• ½ dl socker
• 2 lime
• 1,5 liter vaniljglass

Sockerkaka

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Maräng

1. Separera äggvitorna från gulorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
2. Blanda äggvita, 1/3 av strösockret och citronsaft i en torr och ren bunke.
3. Vispa till ett skum och tillsätt resterande strösocker lite i taget. Vispa till en styv maräng.

Fyllning och gräddning

1. Sätt ugnen på 250 grader grill/övervärme.
2. Skiva sockerkakan i 3 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i botten av en ugnsform med hög kant.
3. Tvätta och dela jordgubbarna och blanda dem med hallon, råsocker, rivet skal från 2 limefrukter och saften av 1 lime.
4. Fördela bären över den skivade sockerkakan.
5. Skiva den djupfrysta glassen i 3 cm tjocka skivor och lägg skivorna i ett lager över bären (det går också bra att skeda över glassen).
6. Bred ut marängen så att den täcker all glass och grädda med ugnsluckan öppen tills marängen blir gyllene – i cirka 4 minuter.

Tags: glace au four, glass, leila, maräng, sockerkaka

Pappardelle med chorizo i saffranssås

fredag, september 10th, 2010 | Kyckling, Pasta | Inga kommentarer

Den här rätten låter så fel så den måste bli rätt. Så tänkte jag när jag såg den på bloggen Bara en kaka till. Tydligen kommer receptet från början ifrån Leila senaste kokbok: One more slize och jag kände direkt att jag ville testa. Maken är lite tveksam till saffran i maten men klok som han är så inser han ju att man inte kan döma bort det innan man har provat. Är ni med? Vågar ni oxå för att vinna .

4 pers:

• Pappardelle (eller självklart annan pastasort) till 4-5 pers
• ca 200 gr spansk chorizo (eller t.ex kycklingfilé i bitar)
• 2 vitlöksklyftor
• 3 dl grädde (minst!!)
• 1 påse saffran (0,5g)
• salt, peppar
• 1 pkt fetaost
• ev. två kvistar färsk rosmarin (eller torkad rosmarin)

Skiva chorizon och stek den i lite olja eller smör. Pressa i vitlöken i och låt den fräsa med lite. Häll på grädden och blanda i saffran, salt och peppar. I orginalreceptet ska man sen blanda i den nykokta pastan i såsen men då vi tycker att så mycket av såsen sugs upp av pastan då och det bara blir kletigt och torrt så kommer inte vi att göra så. Vi kommer servera såsen bredvid. Blanda i den ev romarinen, och den smulade fetaosten i såsen, smaka av såklart och krydda ev mera. Toppa rätten med ruccola som jag tycker är ett otroligt gott komplement till många pastarätter.

Tags: chorizo, fetaost, grädde, kycklingfilé, leila, pappardelle, pasta, saffran