köttfärs
Moussaka
fredag, maj 7th, 2010 | Färsrätter | Inga kommentarer
Moussaka är något vi tycker är riktigt gott och inte är det krångligt att göra heller. Kanske tar lite tid med att fixa och trixa med auberginen i och för sig men det är det värt 
!
4 pers:
Sätt på ugnen på 200grader
- 2-3 auberginer
Köttfärssås:
- 400gr nötfärs (eller lammfärs)
- 2 gula lökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 burk krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- salt,peppar
- 2 krm kanel
- olja att steka i
Bechamelsås:
- 6 dl mjölk
- 1/2 dl vetemjöl
- 2 dl riven ost
- 4 ägg
- salt
Börja med att skiva auberginen i cm-tjocka sivor, strö lite salt över och låt dom ligga så att en del av vätskan dras ut. Gör såserna under tiden.
Köttfärssåsen: Skala och hacka löken och vitlöken, stek lök, vitlök och färs tillsammans under omrörning. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, salt, peppar och kanel och koka under lock i 20-30 minuter.
Bechamelsåsen: Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en kastrull, tillsätt resten av mjölken och koka upp under omrörning och låt koka i 2-3 minuter, hela tiden under omrörning. Ta av kastrullen från plattan, rör i salt, ost och de uppvispade äggen.
Torka av aubergine-skivorna med hushållspapper, stek dom i lite olja, ca 1 minut på varje sida. Lägg 1/3 av skivorna på ett ungssäkert fat, täck med köttfärssås. Lägg på ett nytt lager aubergine och resten av köttfärssåsen och så ytterligare att lager aubergine. Bred över bechamelsåsen och strö mera riven ost över allt. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter och låt sen moussakan stå 10-15 minuter innan ni äter för precis som lasagne så ”sätter sig” moussakan efter ett tag och blir lättare att skära. Båda dessa rätter är egentligen bäst dagen efter.
Ost- och baconfyllda järpar
fredag, april 16th, 2010 | Färsrätter | Inga kommentarer
Ost- och baconfyllda järpar
Ett spännande och galet gott alternativ till köttbullar, lätt att göra och går att variera om man vill det. Receptet kommer från Rosa maränger och vi hade cheddarost i moset och lite svartvinbärsgelé i gräddsåsen och det blev jääättegott! Då det inte stod i receptet hur många det var till har jag tagit mig friheten att öka lite så jag tycker att det passar till fyra.
4 pers:
- 700 gr nötfärs
- 2 äggulor
- 4 msk grädde
- salt och peppar
- 1 pkt bacon
- ostskivor
Skiva baconet och knaperstek det, låt det rinna av på hushållspapper och hacka det ev lite mera sen. Blanda färsen med äggulorna, grädden och kryddorna, forma till järpar och gör en urgröpning i varje. Hyvla ost och rulla in baconet i den och tryck ner en rulle i varje järpe och ”baka in” in det. Stek på hög värme runt om så att järpen får en vacker färg runt om och eftergrädda sedan järparna på 200 grader i ca 20-30 minuter. Vi serverade med potatismos och gräddsås. För att göra moset lite spännande så hade jag i riven cheddarost och det blev kanongott. Ett tips när ni gör gräddsås är att ha i en tsk eller två av svartvinbärsgelé eller en sak som faktiskt blir jättegott är att ha en-två tsk messmör i. Även ni som inte gillar messmör kommer tycka om det vågar jag nästan lova. Men bara nästan …
Grekiska färsspett med klyftpotatis, tzatziki & grekisk sallad
tisdag, mars 16th, 2010 | Färsrätter | 1 kommentar
Hjälp vad god den här rätten är och även kombinationen av smaker! Det är inte så svårt som jag trodde att göra färsspett och dom blev riktigt snygga 
, passar, tycker jag, både som lite lyxigare vardagsmat, helgmiddag eller som middag när gästerna kommer! Med andra ord jämt !! Den passar även utmärkt som matlåda dagen därpå vilket vi tyvärr inte fick uppleva första gången vi lagade den då vi glömde maten ute på diskbänken under natten *rodnar*…
Färsspett 6 pers: (så ni får två matlådor om ni är 4 i familjen )
Sätt på ugnen på 200 grader
Grekiska färsspett
- 800 gr blandfärs ( eller ren nöt- eller lammfärs )
- 2 msk vatten
- 2 ägg
- 2 tsk chilipulver
- 1 tsk kanel
- 2 msk hackad persilja
- 1 msk vetemjöl
- salt, peppar
Blanda alla ingridienser till en fast smet, dela den i åtta delar och forma dessa till avlånga biffar runt varsitt spett (glöm inte att blötlägga spetten nån halvtimma innan), stek spetten vackert bruna runt om och sätt in på en plåt i ugnen i ca 30 minuter. Tzatzikin kan du med fördel göra tidigare under dagen så den får stå och dra sig lite , även salladen går att förbereda, finns säkert en massa olika recept på grekisk sallad men vi tycker det är gott med bara isberg, tomater, gul lök, en god fetaost, olja och peppar. Självklart även oliver om ni tycker om det! Få in den klyftade potatisen i ugnen oxå, och när spetten är klara dra på värmen och höj potatisen en stund så den får lite färg. Känn med sticka om den är klar. Tror denna rätt kommer bli en favorit även hos er !
Pasticcio (grekisk lasagne)
måndag, mars 15th, 2010 | Färsrätter, Pasta | Inga kommentarer
Den grekiska rätten med det Italien-klingande namnet provade vi nu i förra veckan och oj vad gott det är. Dessutom så är det så mycket lättare att laga än riktig lasagne så det här måste ni prova. Enligt receptet ska det vara lammfärs i men vi personligen tycker nog bättre om blandfärs så det kommer vi att använda nästa gång vi lagar den här rätten.
4 port:
Pasticcio
- 500 g pennepasta
- 600 g lamm- eller blandfärs
- 2 gula lökar
- 1 burk hela tomater
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl vitt vin ( eller matlagningsvin )
- 1/2 tsk timjan
- 1/2 tsk rosmarin
- 2 tsk paprikapulver
- salt,peppar
Till såsen:
- 50 g smör/margarin
- 1 dl mjöl
- 7 dl mjölk
- 3-4 dl riven ost
- 3 ägg
- salt
- (2 krm riven muskot om man gillar det, vi gör det inte… )
Skala och finhacka löken och vitlöken, skär tomaterna grovt och spara spadet. Fräs löken utan att den får färg, lägg i färsen och fördela med en trä/plastgaffel så färsen delar sig och blir brynt. Tillsätt tomaterna och deras spad, vinet och kryddorna. Låt det småputtra i 30 minuter utan lock, späd ev med mera vin så att det inte kokar torrt. Koka pastan några minuter kortare än vad som rekommenderas på paketet. Sätt på ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet under omrörning. Låt fräsa några minuter under omrörning och tillsätt sedan mjölken lite i taget medan du hela tiden vispar kraftigt. Låt såsen bli tjock och salta sedan efter smak, ca 1 tsk salt, tillsätt den ev muskoten. smörj en ugnssäker form och varva sedan pasta, ost och köttfärsröran. Vispa upp äggen och blanda med såsen och häll sen såsen över alltihopa. Strö på rikligt med ost och gratinera i ca:30 minuter.
Servera gärna med en tomatsallad eller en grekisk sallad.
”Vår” köttfärspaj
tisdag, februari 23rd, 2010 | Färsrätter | Inga kommentarer
Den här pajen är för oss som inte är så förtjusta i hela den här taco-grejen… Påminner om den andra men vi har bara tagit med det vi tycker är mumsigt… Den är jättegod och både barn och vuxna gillar den!
Sätt på ugnen på 200 grader
Pajdegen:
- 125 gr smör eller margarin
- 3 dl vetemjöl
- 3 msk vatten
Smula sönder smöret i mjölet och ha sen i vattnet och knåda ihop det till en deg. Tryck ut den i pajformen och ställ in i kylen att vila i minst 15 minuter. Gör under tiden köttfärssåsen.
Köttfärssås:
- 400 gr blandfärs
- 1 gul lök
- Ca 2 msk tomatpure
- 1 burk krossade tomater
- 1 köttbuljongtärning
- 1 dl rött vin
- 2-3 dl vatten
- 1/2 dl mjöl
- salt, peppar,cayennepeppar, oregano
- 2,5 dl creme fraiche
- 2,5 dl paprika/chili creme fraiche
- 2 burkar majs
Fräs köttfärsen och den hackade löken, blanda i en gryta. Ha i buljongtärningen, tomatpure och vinet, rör runt och låt koka in en stund. Häll i krossade tomaterna och vattnet, krydda och låt småputtra tills det mesta av vätskan kokat bort. Rör då och då och smaka av, krydda ev mera vid behov.
Blanda en naturell creme fraiche med en paprika/chili creme fraiche och skölj två burkar majskorn. När köttfärsen är klar så blanda i mjölet och rör runt, häll färsen i pajskalet, därefter fördela majsen och sist creme fraiche blandningen. Strö på rikligt med riven ost och grädda tills osten fått fin färg. Låt den gärna stå 10 minuter innan servering så köttfärssåsen får ”stanna” lite. Är fullt ätbar även utan detta med då kan färsen lätt rinna ut lite. Servera gärna med en enkel sallad, isberg, för krispigheten, tomat, rödlök och gurka tex.
Taco-paj
tisdag, februari 23rd, 2010 | Färsrätter | Inga kommentarer
Den här lite annorlunda pajen lägger jag endast ut för alla er som tycker om tacos. Vi är inte så förtjusta i det men lagar den här rätten ibland för Calles skull, han älskar den. Och när vi väl äter den så är den faktiskt god… Räkna med att den inte räcker till mer än max 4 för om man tycker om det så TYCKER MAN VERKLIGEN OM DEN!
Taco-paj
Paj-”botten” består av nacho-skal med ostsmak som man fördelar i botten på pajformen. Sätt på ugnen på 200 grader.
Köttfärs:
- 400 gr blandfärs
- 1 påse taco-krydda
Bryn köttfärsen och ha i kryddorna samt så mycket vatten det står på förpackningen, låt småputtra så länge som det föreskrivs. Blanda under tiden en naturell creme fraiche med en paprika/chili creme fraiche och skölj två burkar majskorn. När köttfärsen är klar fördela den över nacho-skalen, sen majsen och sist creme fraiche-blandningen. Strö på rikligt med riven ost och grädda pajen tills osten fått färg, färdig!
Mustig bolognese med tagliatelle
torsdag, februari 18th, 2010 | Färsrätter, Pasta | 1 kommentar
Det här är en underbar variant till vanlig bolognese ( köttfärssås ) som faktiskt har tagit över platsen hos oss framför vanlig när vi vill
Mustig Bolognese
ha ”spaghetti och köttfärssås”. Lite matigare, lite roligare. Som alla andra recept så är alla mått cirka då jag själv alltid kör på känn…
4 pers:
- ca:500 gr blandfärs
- 1 pkt bacon
- 1 gul lök
- 1-2 vitlöksklyftor
- 2-3 selleristjälkar
- 1-2 morötter
- 2-3 msk tomatpuré
- 2 dl rött vin
- 6-7 dl köttbuljong
- salt, peppar, oregano
Bryn köttfärsen, krydda och lägg över i grytan, tillsätt tomatpuré rör runt, häll i vinet och låt koka in. Stek under tiden baconet som du skivat i små bitar, låt rinna av på ett hushållspapper på en tallrik. När vinet kokat in så häll på buljongen, lägg i baconet och skiva sellerin, hacka löken och riv morötterna på fina sidan på rivjärnet och häll i grönsakerna. Låt småputtra i gärna en timma, provsmaka och krydda eventuellt mera, rör om ibland.
Koka upp vatten till pastan och salta när det börjat koka, koka sen pastan enligt instruktionerna på paketet. Vi tycker lite grövre pasta passar bra till den här bolognesen, tex tagliatelle.
Servera med riven ost och gärna även vitlöksost.
Lasagne cannelloni-style
fredag, februari 5th, 2010 | Färsrätter, Pasta | Inga kommentarer
En riktigt god, om än lite pillig den första gången, variant på lasagne. Jag lovar att denna rätt är värd tiden och lite extra pill. Kan dessutom fylla rören med vilken röra som helst och sen göra på samma sätt.
4 pers, ugnen på 200gr
- 1 pkt cannelloni-rör ( pasta-rör )
- sätt på en stor kastrull med vatten
köttfärssåsen:
- 400 gr blandfärs
- 1 gul lök
- 1-2 msk tomatpure
- 1 burk krossade tomater
- ca 1,5 dl rött vin
- ca 1,5 dl vatten
- mozzarella, valfri mängd
- salt, peppar, oregano
- riven ost
- 1 burk krossade tomater till
Stek köttfärsen, hacka löken under tiden och lägg i när köttfärsen börjar bli färdigbrynt. Låt det fräsa ett tag, rör runt. Salta, peppra och ha i oregano, blanda i tomatpuren och vinet. Låt fräsa några minuter. Ha i krossade tomater, vatten och låt koka upp. Låt det sen småputtra på låg värme. Smaka av och krydda mer. Mozzarellan, rivna osten och den extra burken krossade tomater kommer senare.
Gör under tiden bechamelsåsen:
- ca 1 liter mjölk
- 2 dl mjöl
- 50 gr smör
- salt, peppar
smält smöret, rör sen ner mjölet, låt fräsa några minuter under omrörning, häll i mjölken, lite åt gången, hela tiden under omrörning, när såsen är tjock och krämig och mjölken är slut fortsätt röra några minuter, salta och peppra. Blir den för tunn kan ni blanda lite mer mjöl i mjölk, eller vatten och röra ner som en redning.
Salta pastavattnet och koka cannellonin enligt anvisningar på paketet, ta under tiden köttfärssåsen, tärna mozzarellan och blanda i den lätt avsvalnade köttfärssåsen. Skölj cannellonin i kallt vatten när den är klar, låt ligga en stund i silen. Värm upp sista burken krossade tomater, salta och peppra, häll den i botten på en ungssäker form. spola rören igen med kallt vatten så de säras utifall att dom klibbat fast. Ta ett rör och fyll det i båda ändarna med hjälp av en tesked. Känns krångligt men man får snart in snitsen. Lägg det välfyllda röret på tomatsåsen i formen och fyll så på sida vid sida till formen är full. Finns det rör kvar kan ni fylla dom oxå och lägg över dom andra. Häll över rikligt med bechamelsås och strö över riven ost. Ha gärna ett folieark på botten av ugnen för precis som vanlig lasagne har den här en benägenhet att rinna över!
Låt den stå tills osten har fått färg, ca 20-30 munuter, klar.
Matsedel 12-18/5
Sök bland mina recept
Senaste Kommentarerna
Administration
