dijon

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

fredag, augusti 6th, 2010 | Kyckling | 1 kommentar

I min jakt efter nya rätter att prova så hittade jag detta på Tasteline, och tyckte det lät gott. Då missade jag att det tillagas enligt LCHF-metoden som tydligen är ett speciellt sätt att äta då man skippar kolhydrater och sånt, men jag ”sabbar” såklart det genom att servera ris till ! Men till min bloggvän Em, som äter enligt denna metod så kan jag tala om att det egentliga tillbehöret är haricot vertes !

4 port:

4 kycklingfiléer
smör att steka i
1 tomat
1 kruka basilika
3 msk dijonsenap
2 dl vispgrädde (eller matlagningsgrädde)
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
salt och peppar
riven ost

Sätt på ugnen på 200 grader. Stek filéerna så de får fin färg och lägg i en ugnssäker form. Skiva tomaten tunnt och lägg skivorna på kycklingen. Hacka basilikan och strö över. Rör ut dijonsenapen i grädden och pressa i vitlöken. Blanda i creme fraichen, salta och peppra. Häll över kycklingen och strö över ost. Gratinera i 20-25 minuter. Servera med ris och varför inte haricot vertes !

Tags: basilika, dijon, grädde, kycklingfilé

Fyllda lövbiffs-rullader med god skysås

tisdag, mars 30th, 2010 | Nötkött | Inga kommentarer

Dessa rullader blev en ren och skär njutning i munnen!! Vi som säger oss inte tycka om vare sig pepparrot eller senap föll som furor för denna rätt ! Alla smaker smälte samman och rulladerna var så möra och fantstiska så vi finner knappt ord! Såsen är supergod och med kokt potatis som man kan mosa för att få upp all sås blir detta en kanonrätt, tycker ni alla borde prova! En av mina bloggläsare skrev igår att dom oxå skulle äta rullader igår men fyllda med kantareller och fetaost, DET låter inte heller äckligt och är det jag ska fylla dom med nästa gång …

4 pers:

Fyllda lövbiffsrullader med skysås

8-10 skivor lövbiff
1 gul lök
1 dl riven pepparot
1 pkt bacon
1 msk dijonsenap
vatten

Skysåsen:

1/2 liter köttbuljong
1 tsk dijonsenap
1/2 dl grädde
salt, peppar
maizena

Skala och riv pepparroten, finhacka löken och skär baconet i mindre bitar. Blanda fyllningen med dijonsenapen. Bred ut fyllningen på varje lövbiff, rulla ihop och fäst med en tandpetare. Hetta upp en stekpanna med lite smör och lite olja, stek rulladerna tills de fått fin färg, lägg över dom i en gryta och slå på vatten och låt dom brässera ( dvs koka ) i ca 1 timma. Brässera på medelvärme utan lock och fyll på med vatten varefter det kokar bort. Ta upp rulladerna och lägg dom på ett fat och plocka bort tandpetarna. Nu är det dags för såsen.

Sila skyn från pannan och slå sedan tillbaka den. Tillsätt köttbuljong, dijonsenapen och grädden och låt koka upp. Red såsen med maizena och smaka av, tillsätt ev mera kryddor. Servera gärna med kokt potatis. Mums!!

Tags: dijon, lövbiff, pepparrot, senap