Cannolis Blogg

Albondigas (spanska köttbullar)

fredag, november 4th, 2011 | Färsrätter | Inga kommentarer

Hittade ett recept som jag kände att jag bara var tvungen att testa, Spanska köttbullar, hur spännande låter inte det? Jag har som vanligt anpassat det så att det passar oss, b.l.a med en hemmagjord tomatsås, det är så otroligt mycket godare än krossade tomater, prova jag lovar att ni kommer märka stor skillnad. Till dessa köttbullar så kan man så klart ha annat till om man hellre vill det, potatis, cous-cous, bulgur, ris men vi är torsk på pasta här i huset så vi kör på det !

4 pers:

• 500 gr blandfärs
• ½gul lök, fint hackade
• ½ röd lök, fint hackad
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 2 dl parmesan, riven
• 4 msk basilika, fryst
• ½ tsk cayennepeppar
• salt, peppar
• 1 msk vatten
• margarin att steka köttbullarna i

Tomatsås:

• 12 tomater
• olivolja
• flingsalt
• fryst basilika
• 2 dl vispgrädde
• 1 köttbuljongtärning
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk sambal oelek
• 2 tsk currypulver
• salt, peppar
• ½ tsk cayennepeppar
• 1 msk flytande honung
• 1 msk basilika fryst
• 10 gröna oliver med piementofyllning (detta hoppar vi, vi gillar inte oliver)

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, dela på tomaterna och lägg på ett bläck, ringla olivolja över, strö flingsalt och den frysta basilikan och sätt in i mitten av ugnen. Låt dom stå där tills tomaterna är riktigt mjuka, det ska börja bli svart på toppen. Blanda under tiden samman allt till köttbullarna, rulla och stek dom sedan i margarin. Låt vila på ettfat tills du fått igång tomatsåsen. När tomaterna är klara så häll över allt i en gryta, mosa med en potatismosare och om du vill, plocka upp skalen. Tillsätt de övriga ingridienserna minus grädden och låt koka upp. Tillsätt köttbullarna, låt puttra i ca 15 minuter, tillsätt grädden och koka upp igen. Under tiden har du kokat pasta, tex gnocchi och spara en mugg pastavatten innan du häller av den. Blanda i pastan i tomatsåsen och rör försiktigt runt. Tillsätt pastavatten om rätten känns för torr.

Tags: basilika, blandfärs, kryddor, tomatsås

Färsbiffar med ädelost & champinjonsås

fredag, januari 7th, 2011 | Färsrätter | Inga kommentarer

Jag har skrivit det förr och gör det igen, recept på köttfärssrätter kan man inte få för många av och då vi relativt nyligen upptäckt att vi faktiskt gillar ädelost så tycker jag att den här rätten låter jättegod och spännande! Nu chickade jag ut i sista stund och bytte ut den citronsås som det egentligen skulle vara (så jag låter receptet ligga kvar) mot en vanlig champinjonsås, jag kände inte riktigt att ädelost och citronen gifte sig… Men är du modigare än jag och provar så får du gärna skriva en kommentar och säga hur det blev. Dessa biffar var i varje fall bland de godaste vi ätit och även du som inte gillar ädelsost kommer säkert älska dom då det inte alls smakade ädelost, men oj vad saftiga och god dom var!

4 pers:

• 3 bakpotatisar
• 400 gr blandfärs
• 3 ägg
• 1 krm dragon
• 1 gul lök
• 1 krm cayennepeppar
• 1 äpple
• 50 gr ädelost
• salt, peppar

Citronsås:

• 1 msk kalvfond
• 2 citroner
• 3 dl mager grädde
• 1 msk socker

Tags: ädelost, blandfärs, cayennepeppar, citron, dragon

Fetaostfyllda färsbiffar med tomat och basilikagräddsås

fredag, oktober 1st, 2010 | Färsrätter | 1 kommentar

Asså, färsbiffar kan man inte ha för många recept på, det är så gott och går att variera i oändlighet, även tillbehören till. Till denna rätt serveras potatismos men det är ju bara ett förslag, du kan t.ex servera rostad potatis till, pasta, pommes, ja som sagt, vad du vill. Vi tar mos denna gång, av den enkla anledningen att jag är barnsligt förtjust i det .

6 pers:

Färsbiffarna:

• 750 gr blandfärs
• 6 msk mineralvatten ell vanligt vatten
• 3 msk ströbröd
• 1,5 ägg
• 1,5 dl finhackad gul lök
• 3 msk färsk basilika
• 225 gr fetaost
• salt, peppar

Såsen:

• 1,5 msk färsk basilika
• 1,5 dl finhackad gul lök
• 6 dl hönsbuljong
• 1,5 msk smör
• 10 cocktailtomater
• 1 msk vetemjöl
• 3 dl vispgrädde

Till serveringen:

• Potatismos
• sockerärtor

Blanda ströbröd, mineralvatten och ägg. Rör om blandningen och låt den svälla i ca 10 minuter. Tillsätt blandfärsen, finhackad lök, smulad fetaost, och basilikan. Smaka av med salt och peppar. Dela färsen i 12 delar och forma till biffar. Bryn dom i en panna med lite smör. Bryn löken till såsen gyllengul, pudra över vetemjölet,. Tillsätt hönsbuljonen under omrörning. Lägg i tomaterna och låt dom koka sönder. Tillsätt grädden och smak av med salt och peppar, ev en knivudd socker. Tillsätt basilikan och mixa till en slät sås. Häll den över färsbiffarna och låt puttra en stund. Servera med potatismos och sockerärtor.

Tags: basilika, blandfärs, cocktailtomater, fetaost, grädde

Baconbiffar med dragonsås och färskpotatis

lördag, juli 31st, 2010 | Färsrätter | Inga kommentarer

Den här rätten serverade dom på ett lunchställe vi var på häromdagen. Nu åt vi inte det utan tog tyvärr deras rostbiffsrulle med tzatziki, den var inte så god som den brukar… Men hur eller hur så tyckte vi båda att det här lät gott så det måste vi prova.

4 pers:

Baconbiffarna:

• ca 600 gram blandfärs
• 1/2 dl ströbröd
• ca 1 mjölk
• 2 ägg
• 2 pkt bacon
• salt, peppar

Såsen:

• 3 dl vatten
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 1 grönsaksbuljongstärning
• ca 2 tsk soja
• salt,peppar, dragon
• maizena

Kom ihåg att det här receptet kanske kommer att ändras sen, har du några goda pannbiffar själv som du brukar göra så kan du ta det receptet och bara blanda i baconet. Blanda ströbrödet med mjölken, låt svälla en stund. Blanda i färsen, äggen, baconet, salt och peppar. Tänk på att inte ta för mycket salt då baconet är salt. Forma till lagom stora biffar och låt vila på ett fat i kylen i minst en 1/2 timma, då håller biffarna ihop bättre. Stek i smör/margarin på hyfsat hög värme tills dom fått fin färg på båda sidorna, lägg i en ungssäker form och ställ in i ugnen på 200 grader tills dom är färdiga,ca 15 minuter. Koka färskpotatisen (eller vanlig potatis eller varför inte servera potatismos till?) och gör såsen under tiden. Värm upp vattnet, matlagningsgrädden och buljongtärningen i en kastrull, ha i soja till önskad färg, tillsätt dragon, färsk eller torkad, salt och peppar. Red av med maizena till önskad tjocklek och smaka av, tillsätt ev. mera kryddor om du vill. Servera gärna denna rätt med en enkel grönsallad.

Tags: bacon, biff, blandfärs, dragon, köttfärs, potatis, sås