Cannolis Blogg

Rödvinbrässerad kyckling med potatispuré

torsdag, januari 26th, 2012 | Kyckling | 1 kommentar

Alltså, kycklingrecept kan man inte få för många av, det är billigt, gott och nyttigt och den här som brässeras i rödvin tycker jag låter jätteläcker! Sen att man serverar med en mumsig potaitspuré, ja det gör bara det hela ännu bättre!

4 pers:

• 1 kilo kycklingfilé
• 20 gr smör/margarin
• 1 msk vetemjöl
• 2 nävar champinjoner
• 3 schalottenlök, grovt skivad
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 pkt bacon
• 3 dl rött vin eller matlagningsvin
• 2 dl hönsbuljong
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk socker
• 600 gr potatis
• 2 dl creme friache
• persilja, hackad (vi kör med fryst)
• salt, peppar

Dela kycklingen i större bitar, bryn i lite smör, pudra över vetemjölet. Lägg ner i en stor gryta. Bryn svampen, löken och vitlöken tillsammans med baconet och lägg ner i grytan med kyckligen. Koka upp rödvinet och buljongen. Ha i tomatpurén och sockret, häll över allt i grytan. Låt kycklingen och grönsakerna brässeras (småkoka) i ca 35 minuter under lock. Skala och koka potatisen. Häll av och pressa den. Blanda i creme friachen och persiljan, smaka av med salt och peppar. Smaka av grytan med salt och peppar.

Tags: bacon, champinjoner, kycklingfilé, rött vin, scharlottenlök

Rödvinsås

fredag, december 30th, 2011 | Tillbehör | 1 kommentar

Det är något så enkelt så vi nästan aldrig tänker på den som ett alternativ när vi lagar mat. En god mustig rödvinsås som gärna har fått koka länge så att alla smaker har ”gift sig” som det så fint heter. Här är ett recept, som vi tycker låter spännande med bacon i. Fast den silar man bort på slutet så klart.

• 3 skivor bacon
• 2 finhackade scharlottenlökar
• 1 tsk timjan
• 1 tsk kalvfond
• 2 dl vatten
• 2,5 dl rödvin

Stek baconet först och lägg sen i löken, fräs allt. Tillsätt vätska, timjan och fonden. Låt småputtra, ju längre desto bättre. Sila av, red med maizena, krydda med salt och peppar. Smaka av. Enkelt va? Precis som god matlagning ska vara.

Tags: bacon, rödvin, sås, scharlottenlök

Kycklingrullader a´la Leif Mannerström

fredag, november 25th, 2011 | Kyckling | 3 kommentarer

Dessa har jag velat göra ända sedan jag först såg hans reklam på TV, det ser så himla gott ut! Men vid varje nya veckomeny så har jag glömt bort att leta reda på det, ja tills nu vill säga för nu kom jag ihåg ! Så här kommer det, receptet!

4 pers:

• 16 skivor Tunnskivade kycklingbröst
• 1 skivad gul lök
• 1 pkt bacon
• 1-2 msk fransk senap
• 1 dl grovt hackad persilja
• 4 st stora, skalade morötter, skurna i stora bitar
• 5 dl kycklingfond, se på flaskan
• ½ dl creme fraiche
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk smör
• salt, peppar
• tandpeatare

Potatismos smaksatt med parmesan:

• 500 gram skalad king edward potatis (eller den sorten ni brukar ha…)
• 100 gram smör
• 2 dl vispgrädde
• 100 gram riven paremsan
• salt, peppar

Skär baconet i små bitar och finhacka löken, fräs det sedan tilsammans i en stekpanna tills det hela fått lite färg och löken har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna ett par minuter. Tillsätt dijonsenap efter smak, persilja, salt och peppar. Lägg lite fyllning i mitten av varje skiva och rulla ihop. Träd dem sedan på grillspett. Tänk på vart skarven sitter. I reklamen så trär han på två tandpetare per rullad så det kommer jag oxå att göra.. Stek sedan i olivolja. När de fått fin färg häller man på kycklingfonden och låter småputtra i ca 15 minuter. Samtidigt lägger man i morötterna och låter dem ligga i samtidigt tills de har blivit lite mjuka. Tag rulladerna och morötterna ur pannan. Tillsätt crème fraiche, smör och grädde i buljongen och mixa med en stavmixer till en skummig buljong. Potatismos: Koka potatisen i rikligt saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen, passera eller pressa den genom en potatis press. Rör i varm grädde, rumstempererat smör och avslutningsvis parmesan. Smaka ev. av med salt och peppar. Njut!

Tags: bacon, kycklingbröst, lök, persilja

Kycklingburgare utan bröd

fredag, november 18th, 2011 | Kyckling | Inga kommentarer

Va, undrar ni nu, vad menar hon? Hold your horses, jag ska förklara. Hittade detta recept hos Caroline, och hon hade i sin tur snott det ifrån Linda, om det är hon som har ”uppfunnit” det eller om hon i sin tur hittat det någonstans förtäljer inte historien men det hör inte hit, det låter både gott och spännande och det är det som gills ! Jag var tvungen att ändra lite, men bara lite….

4 pers:

• 4 rejäla, tjocka kycklingfiléer
• 1 pkt bacon
• mozzarella
• ½ rödlök
• sallad
• 2 tomater
• potatis
• salt, olivolja

Limeyoughurtsås:

• 2,5 dl creme fraiche
• 1 stor lime
• 1 vitlöksklyfta
• salt

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skölj potatis och skär i klyftor. Lägg på en plåt, salta och ringla olivolja över och sätt in i ugnen tills dom är färdiga, ca 25-30 minuter. Under tiden så skär av den tunna spetsen på kycklingfiléerna, så att ni liksom ”rundar till” dom. Tillaga dem i ugnen under potatisen på en plåt så här, ca 20 minuter, ta ut dom och dela, dom ska inte riktigt vara klara.. Lägg dit baconskivor, som du redan stekt och låtit rinna av på hushållspapper, mozzarellaskiva, tomatskivor, lägg på ”locket” och kör i ca 10 minuter till. Servera med klyftpotatisen, sallad och en kall sås, vi kör med limeyoughurtsås, mums! Såsen är busenkel och passar till ”allt”, tex grillat kött eller tonfisk. Blanda creme fraichen med limeskalet som du rivit och lite av josen, en pressad vitlöksklyfta och lite salt. Smaka av men tänk på att smaken blir tydligare om såsen står en stund. Tillsätt ev. mer jos eller salt. Obs. Denna rätt har vi inte testat själva än så vi kan inte ”gå i god” för den, antingen är ni modiga och testar med oss eller så väntar ni, är den inte god så kommer ni att få veta det .

Tags: bacon, kycklingfilé, lime, mozzarella, tomat

Makaronilåda med kyckling

fredag, november 4th, 2011 | Kyckling, Pasta | 1 kommentar

Tycker jag låter som en enkle, god och ganska spännande vardagsrätt så den måste provas!

• 5 dl makaroner
• 4 kycklingfiléer
• 1 gul lök
• 1 morot
• 1 squash
• 1 pkt bacon
• 1 burk tomatsoppa
• 2,5 dl creme fraiche
• 4 dl riven ost
• olivolja till stekning
• salt, peppar

Tags: bacon, kycklingfilé, makaroner, squash

Kycklinggratäng med parmesan

fredag, oktober 28th, 2011 | Kyckling | 3 kommentarer

En rätt som jag hittade hos mig bloggvän Carina och jag har gjort om den bara lite . Men kyckling är alltid gott och tillsammans med parmesan blir det extra mumsigt!

4 pers:

• 1 kilo kycklingfiléer
• 2 pkt bacon
• 3 nävar champinjoner
• 5 dl creme fraiche
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 2 msk kycklingfond
• 2 vitlöksklyftor
• 2-3 msk sweet chili
• 2 dl parmesan
• salt, peppar

Börja med att sätta på ugnen på 225 grader och  strimla sen kycklingen och stek den i lite olja/margarin, skär baconet i bitar, stek det och låt det sen rinna av på ett hushållspapper. Dela och skiva champinjonerna och stek den tills den vattnats ur. Blanda creme fraichen, grädden, den rivna parmesanen, sweet chilin och pressa i vitlöken i röran. Salta och peppra. Häll röran över kycklingen, svampen och baconet som du har lagt i en ugnssäker form. Gratinera i ca 15-20 minuter. Servera med ris och gärna en grönsallad.

Tags: bacon, kycklingfilé, parmesan

Pastagratäng med knaprigt täcke

onsdag, september 14th, 2011 | Pasta | Inga kommentarer

Ett nytt ströbröd som vi hörde talas om, ett japanskt som heter Panko, som tydligen ska göra maten extra krispig och god. Det måste vi testa och recept letades på nätet. Maken hittade detta och det tycker vi låter gott! Så vad gör vi, jo testar så klart!

Pastagratäng med knaprigt täcke

4 pers:

• 500 gr penne
• 4 dl kelda ostsås
• 2,5 dl creme fraiche
• 1oo gr mascarpone
• 2 pkt bacon
• 1 purjolök
• 200 gr champinjoner

Till täcket:

• 1 dl panko (japanskt ströbröd)
• 2 klyftor vitlök, fint hackade
• 1 dl emmentaler, fint riven
• smör

Sätt på ugnen på 200 grader. Koka pastan i lättsaltat vatten, någon minut kortare än det står på paketet. Hacka baconet, purjon och svampen. Fräs baconet tills det blir knaprigt och låt sen rinna av på lite hushållspapper. Fräs purjon och svampen i baconfettet tills det fått lite färg. Blanda ihop svamphacket, bacon och pastan. Tillsätt ostsåsen, creme fraiche och marscarpone som du har blandat innan där du även blandat i salt och peppar. Rör om så att allting blandas ordentligt. Blanda panko, ost och vitlökshacket och strö över gratängen. Avsluta med några klickar smör, jämt fördelat. Gratinera i ca 20 minuter. Servera gärna med en sallad.

Tags: bacon, champinjoner, gratäng, mascarpone, pasta

Mustig köttgryta med rödvin och timjan

torsdag, september 8th, 2011 | Nötkött | Inga kommentarer

Bara namnet, gryta med rödvin, får min mun att vattnas och nu så här i hösttider så är en mustig gryta bland det godaste man kan äta tycker jag. Och perfekt lunchmat dagen efter är det oxå, ett stort plus! Tillägg: Nu har vi ätit den och ändrat lite till på receptet och den är verkligen jättegod!!

Mustig köttgryta med rödvin och timjan

6 pers:

• 750 gr oxgrytbitar
• 1 pkt bacon
• 3 msk touch of taste oxfond med rödvin
• 2,5 dl rödvin
• 2,5 dl vatten
• 3 dl grädde
• 2 röda paprikor
• 12 smålökar
• 15 champinjoner
• salt, peppar, timjan

1. Skär lök i fjärdedelar, bacon och paprika i bitar och fräs tillsammans med champinjonerna, som du skär grova bitar, i en gryta i omgångar.

2. Lägg upp på fat och bryn köttet i samma gryta. Häll på vin, vatten och fond, låt koka under lock tills köttet är mört, ca 1 timma, håll lite koll så vätskan inte kokar bort, tillsätt då mer, vin eller vatten eller både och. Mot slutet av kokningen tillsätt baconfräset, grädde och timjan.

3. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt mer fond, red med maizena om du tycker det behövs, det tycker jag.

Servera med ris och grönsallad.

Tags: bacon, champinjoner, gryta, nötkött, rödvin

Jättegod kycklingpaj

torsdag, september 8th, 2011 | Kyckling | Inga kommentarer

Jag gillar paj, både matpajer och dessertpajer och när jag någon gång ”snubblar” över en paj som låter…ja, annorlunda, då måste jag testa. Denna tycker jag låter spännande och är den så god som den låter, ja då har vi en ny vardagsrätt att lägga till vår lista av favoriter .

Jättegod kycklingpaj

6 pers:

• 1 stor eller 5 små smördegsplattor
• 1 grillad kyckling
• 1 pkt bacon
• (1 banan)
• 2,5 dl bechamelsås
• i ask vitlöksost
• 1 vitlöksklyfta
• 1 stor burk creme fraiche

Gör så här:
Rensa kycklingen och knaperstek bacon.
Koka 2.5 dl bechamelsås, rör ner 1 burk vitlöksost, (creme bonjour el liknande) Pressa i en vitlöksklyfta och rör sedan ner creme fraichen.

Klä en form med smördegsplattorna, behöver ej kavlas ut.
Lägg i kyckling, bacon, banan (är skeptisk till banan, får se om jag tar med den) och häll sedan över såsen.

Grädda i ugnen i 160° ca 60 min.

Servera med en sallad.

Tags: bacon, bechamelsås, kyckling, paj, smördeg

Fläskfilégryta med sting

tisdag, september 6th, 2011 | Fläskkött | Inga kommentarer

Alltså, ibland ändras planerna och man måste tänka om angående middagen. Denna gång kom äldsta sonen med sambo ut och fläskfilén som vi hade tänkt grilla skulle helt plötsligt räcka till 5 personer istället för tre. Men det är egentligen den typ av matlagning som jag tycker bäst om, då jag får improvisera och tänk, oftast blir det riktigt gott! Så även denna gång. Denna gryta är verkligen mumsig, lite stark men inget som inte vår treåring klarade av. Tänk på att inte  koka fläskfilén för länge, då blir den torr och tråkig. 7-10 minuter efter det att du brynt den och lagt i den i grytan, är du osäker så ta upp en bit och skär, den ska vara lätt rosa, inte grå.

Fläskfilégryta med sting

4 pers:

• 1 fläskfilé
• 1 burk kantareller
• 2 paket bacon
• 1 burk creme fraiche chili/paprika
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 2,5 dl vatten
• 1 köttbuljongtärning
• 1 tsk paprikapulver
• 2 msk tomatpuré
• maizena
• salt, peppar

Skär köttet i lagom stora bitar och fräs i smör/margarin. Lägg över i en gryta där du tillsätter vätskan, buljongen, kryddorna, låt puttra. Skär baconet smått, knaperstek och låt rinna av på ett hushållspapper. Lägg över i grytan och red med maizena till önskad tjocklek. Servera med t.ex pasta, ris, couscous. Vi åt med gnocchi och som vanligt så sparade jag då en mugg pastavatten innan jag hällde av pastan, om rätten blir för ”torr”, speciellt det som blir över till matlådor, då har den oftast kallnat lite och stabbat till sig.

Tags: bacon, fläskfilé, gryta, kantareller