Kyckling i jordnötssås

onsdag, januari 25th, 2012 | Kyckling

Tycker verkligen om jordnötssås och tillsammans med kyckling och äggnudlar blir det en kanongod rätt! Enkelt, snabbt och bra mycket bättre än på krogen.

4 pers:

4 kycklingfiléer
1 stor burk kokosmjölk
2 dl grädde
2 dl vatten
1½dl salta, hackade jordnötter
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 hönsbuljongtärning
1 paprika
2 nävar champinjoner
1 stor morot
ett par nävar salta jordnötter
½ msk farinsocker
5 stora msk jordnötssmör
1 lime, rivet skal och saften
2 vitlöksklyftor
2 pkt äggnudlar

Strimla kycklingen och stek i smör/margarin. Rör ihop kokosmjölken, grädden, vattnet, nötterna, chilin, farinsockret, limen och den pressade vitlöken i en gryta, låt koka upp och tillsätt jordnötssmöret. Skär paprikan i bitar, dela svampen i 4 delar och skala och skär moroten i bitar, lägg i och låt koka upp igen. Tillsätt kycklingen och låt småputtra 5-10 minuter. Koka nudlarna och servera direkt.