Panerad kycklig a´la Gordon Ramsay

fredag, januari 21st, 2011 | Kyckling

Vi såg ett program där de panerade kyckling och vi sa direkt att: Varför har vi inte gjort det innan?? Och så dagen efter såg jag F-word med Gordon Ramsay och då lagade dom just det och en jättegod version dessutom!!

4 pers:

4 kycklingfiléer
mjöl
mjölk
salt, peppar
mozzarella
parmesan
olivolja

Sås:

2 st schalottenlök
1 vitlök
1 ask cocktailtomater
½ kruka basilika
salt, peppar

Skala och hacka schalottenlöken och pressa vitlöken, stek dem mjuka utan att de tar färg, dela på tomaterna och lägg i, hacka basilikan och lägg i även den. Salta och peppra lite, ställ åt sidan. Dela kycklingen nästan hela vägen igenom och fläk upp. Lägg en påse över och banka ut dom lite med undersidan av en kastrull. Doppa i mjölk, vänd den i mjöl, salta och peppra och stek i het panna 2-3 minuter på varje sida. Lägg upp på ett ugnssäkert fat, lägg över såsen, skivor med mozzarella över det och strö sen över fint riven parmesan. Ringla slutligen över lite olivolja och gratinera i ugnen på 200 grader ca 10 minuter tills osten smält. Servera med stekt potatis, klyftpotatis eller kanske potatismos.