Gratinerad hummer

fredag, mars 12th, 2010 | Fisk & Skaldjur, Förrätter

Det här receptet är helt igenom ”stulet” men det är bland det godaste jag har ätit i hela mitt liv så därför känner jag att jag bara måste dela med mig av det, trots att det inte innehåller någonting av ”mig” så att säga . Det är inte så krångligt som man kanske tror och resultatet blir obeskrivligt gott!! Passar som en kanske lite lyxig, romantisk förrätt , vi köpte fryst hummer för mycket bra pris strax före nyår och det var inte dyrt alls. Håll utkik efter extrapriser eller kosta på er det ändå, det är det värt, jag lovar!

4 portioner:

2 kokta humrar
8 champinjoner
smör
1 msk konjak
1/2 msk mjöl
1/2 msk smör
2 dl grädde
1 äggula
1 dl riven parmesan
salt, peppar
riven ost till gratineringen

Dela humrarna på längden och ta ut allt kött, även ur klorna. Ta vara på skalhalvorna. Skär champinjonerna i klyftor och fräs dem sakta i lite smör. Skär hummerköttet i bitar och lägg det bland champinjonerna. Värm sakta och häll i konjak. Fräs mjöl och smör i en kastrull och tillsätt grädde under kraftig vispning. Vispa ihop äggula med lite grädde och tillsätt det i grädden, det får inte koka. Salta och peppra och vispa ner osten, smaka av, såsen ska vara ganska tjock. Blanda försiktigt såsen med champinjonerna och hummerköttet. Fyll hummerskalen med blandningen och strö på riven ost. Gratinera under grillelementet tills ytan fått en vacker gyllenbrun färg. Servera genast.